BÀI DỰ THI BÍ TRUYỀN CỦA MẸ (*)

Ăn chuối chát nấu xương để trường sinh bất lão

04 Tháng 04, 2015 | 15:33

(CPN) - Canh xương nấu chuối của má tuy chẳng phải món ăn cao sang, cầu kì nhưng theo kinh nghiệm dân gian, món này khá bổ dưỡng, giúp điều hòa hệ miễn dịch, nhuận trường, bảo vệ da, bồi dưỡng thần kinh,…

Cây chuối vốn quen thuộc với người dân quê tôi, hầu như vườn nào cũng có chuối. Chuối còn được trồng trên rẫy, ven bãi sông, bờ ruộng, nương đồi. Những vườn chuối xanh tốt bốn mùa là "lá phổi" chung của xóm.

Canh chuối chát nấu xương rất bổ dưỡng
Canh chuối chát nấu xương rất bổ dưỡng

Không riêng gì nhà tôi, nhiều gia đình ở quê xem chuối như là nguồn thực phẩm  quý. Phần lõi non thân  cây chuối là một loại rau quý có thể xào hoặc làm rau sống ăn cùng cơm, mì, phở... Hoa chuối trộn, hoa chuối xào... là những món tuy đơn giản nhưng làm bữa cơm gia đình thêm đậm đà hương vị. Quả chuối chín vàng sậm, thơm nức với cái ngọt đậm đà nơi đầu lưỡi là thứ trái cây bổ dưỡng của  lũ trẻ nhà nghèo chúng tôi.

Khác với nhiều loại hoa quả, lúc trái chuối còn non  đã có thể là món quà vặt hấp dẫn. Mùa hè nắng như đổ lửa, tụi con nít tụ tập chơi ô quan, trốn tìm… đến lúc đói bụng thì dạo một vòng quanh vườn nhà, chọn những quả chuối chát non nhỏ nhỏ để nguyên vỏ chấm cùng  muối hầm ớt xanh. Chuối chát ăn sống ngon không thua gì khóm mít hay khế chấm muối. Má tôi lại có thói quen hái cả rổ chuối chát vào chế biến cải thiện thêm bữa ăn thường ngày.

Chuối chát có thể chế biến thành nhiều món ngon cải thiện thêm bữa ăn gia đình.
Chuối chát có thể chế biến thành nhiều món ngon cải thiện thêm bữa ăn gia đình.

Má tuy quanh năm chân lấm tay bùn nhưng nấu ăn rất khéo, nào là chuối chát xào dầu phụng, um cá đồng,... Trong số các món từ chuối, tôi nghiện nhất món canh chuối chát má nấu hơn bất kì món canh nào.

Hồi tôi còn nhỏ, món canh chuối chát thường được má  nấu với  tóp mỡ và một chút ớt bột cay. Đơn giản vậy thôi nhưng bữa cơm nào có món này là nồi cơm vơi rất nhanh. Họa hoằn lắm món canh này mới được nấu với tôm ba bắt ngoài sông. Đặc biệt, những hôm nhà có giỗ chạp, món canh chuối chát được má nấu cầu kỳ với xương heo.

Để có món canh ngon như ý, má tỉ mỉ chọn bằng được những miếng xương nhỏ, mềm thịt, nếu có thêm phần xương đuôi, nồi canh sẽ trông hấp dẫn hơn. Chặt xương thành miếng vừa ăn, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, ướp một ít gia vị.

Chuối chát và xương - nguyên liệu chính cho món canh ngon đậm đà
Chuối chát và xương - nguyên liệu chính cho món canh ngon đậm đà

Riêng chuối chát phải lựa những trái còn non mang đi gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm với nước pha vài giọt chanh tươi. Phi hành với dầu cho thơm, trút xương vào xào, tiếp tục cho chuối đã luộc qua nước sôi vào. Những miếng xương và chuối được hầm với lượng nước thích hợp. Khi canh chín, nhanh tay cho ngò, một ít tiêu vào là có thể  ăn được.

Canh xương nấu chuối của má tuy chẳng phải món ăn cao sang, cầu kì nhưng theo kinh nghiệm dân gian, món này khá bổ dưỡng, giúp điều hòa hệ miễn dịch, nhuận trường, bảo vệ da, bồi dưỡng thần kinh,… Vì vậy, canh chuối nấu xương được người dân quê tôi coi như một món ăn giúp "trường sinh bất lão" bên cạnh các món cao lương mỹ vị khác.

Không chỉ là một món ăn, với nhiều người quê tôi, món canh chuối nấu xương còn gắn liền với tình cảm thân thuộc, gia đình, hàng xóm, làng quê...

(*) Xem cách thức và thể lệ tham dự cuộc thi BÍ TRUYỀN CỦA MẸ tại đây.

Bài và ảnh: THANH LY

Viết bình luận

CHUYÊN TRANG PHỤ NỮ

Địa chỉ: 127 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3 - TPHCM
Điện thoại: 84-8-3930.6262 / 3930.3270
Fax: 84-8-3930.4707
Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Phiên bản chạy thử nghiệm
Giấy phép số 1872/GP- BTTTT cấp ngày 9 tháng 10 năm 2012 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động © 2001 - 2011. Ghi rõ nguồn www.nld.com.vn khi sử dụng lại thông tin từ website này.