Khô cá sửu hấp cơm

07 Tháng 04, 2008 | 16:11

Có thể có nhiều cách chế biến khô cá sửu, nhưng theo tôi, đem hấp trong nồi cơm là tiện nhất

Cá sửu rất to nên thường người ta chỉ hấp một khứa là đủ ăn. Khứa khô chuẩn bị hấp rửa sạch, cho vào một thau nhôm nhỏ, hoặc một ngăn của cà mèn, hay hấp bằng tô, hoặc dĩa cũng được. Bằm ớt, tỏi gừng xắt nhuyễn để lên trên mặt, sau đó cho mỡ vào, mỡ càng nhiều ăn càng ngon. Khi nồi cơm sôi, cho dĩa cá sửu vào, đậy nắp nồi cơm lại, đến khi cơm chín là ăn được.

Khi lấy cá từ nồi cơm ra, một mùi thơm bốc lên, nhìn khứa cá sửu rất đẹp, tựa chừng như một bông hoa ở giữa có điểm vài nhuỵ hoa. Dưới đáy dĩa là một lớp mỡ đã ngả sang màu vàng vì hoà lẫn với thịt cá. Cơm ăn với khô cá sửu phải nấu cho khô ăn mới ngon, nấu cơm nhão là hỏng. Cá sửu là một loại cá có ít xương, xương lại to, không có xương vụn, chỉ có một đường nằm dài theo thân cá. Khô cá sửu hấp cơm ăn rất bùi và thơm, hơi mặn.

Chỉ cần một miếng nhỏ thịt cá là có thể ăn được gần nửa chén cơm. Rau ăn với món này chủ yếu là dưa leo và rau mùi các loại. Dĩa khô hấp chế biến đơn giản nhưng có đủ các vị: khô có vị mặn, thơm, béo, bùi. Vị béo của mỡ, thơm của tỏi, vị cay của ớt, của gừng... đủ làm cho bữa cơm ngon miệng. Khi mua khô cá sửu về, để bảo quản, người ta cắt ra từng khứa, rồi cho các khứa đó ngâm vào keo mỡ, khi ăn thì lấy ra, nếu là đem hấp với cơm thì người ta lấy luôn mỡ đó đem hấp. Vì ngâm lâu nên mỡ ngấm vào thịt cá, vì vậy ăn lại càng ngon hơn.

channelvn

TỪ KHÓA

Viết bình luận

CHƠI

  • Lạc vào ngôi làng Cù Lần đẹp như cổ tích ở Đà Lạt

    CHƠI 26.07.2016 | 09:42 AM

    Lạc vào ngôi làng Cù Lần đẹp như cổ tích ở Đà Lạt

    Ở làng Cù Lần, du khách sẽ được đắm mình với màu xanh thăm thẳm của núi rừng hoang sơ, thăm thú những con cù lần nhút nhát chỉ có ở vùng đất này.

  • Rừng bướm Mexico - kỳ quan thiên nhiên đang bị đe dọa

    CHƠI 24.07.2016 | 12:12 PM

    Rừng bướm Mexico - kỳ quan thiên nhiên đang bị đe dọa

    Có đến hàng triệu chú bướm di cư từ Canada và Hoa Kỳ qua quãng đường lên đến 3.500km để đến những cánh rừng thuộc bang Michoacan, Mexico mỗi năm. Tuy nhiên, những cánh rừng tuyệt đẹp này đang bị con người đe dọa hủy hoại

  • Mênh mang đất trời U Minh Hạ

    CHƠI 23.07.2016 | 11:11 AM

    Mênh mang đất trời U Minh Hạ

    Du khách có thể đề nghị đi câu cá, bắt ếch, bắt lươn hay hái bồn bồn, đọt chọi… để hiểu rõ hơn về cuộc sống của người dân nơi đây

  • Quyến rũ rêu xanh xóm Rớ

    CHƠI 22.07.2016 | 11:38 AM

    Quyến rũ rêu xanh xóm Rớ

    Đến xóm Rớ, du khách bị hút hồn bởi vẻ đẹp của thảm rêu xanh mướt trên những tảng đá nửa nổi, nửa chìm

Tổng biên tập: Đỗ Danh Phương
Địa chỉ: 127 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3 - TPHCM
Điện thoại: 84-8-3930.6262 / 3930.3270
Fax: 84-8-3930.4707
Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Phiên bản chạy thử nghiệm
Giấy phép số 1872/GP- BTTTT cấp ngày 9 tháng 10 năm 2012 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động © 2001 - 2011. Ghi rõ nguồn www.nld.com.vn khi sử dụng lại thông tin từ website này.