Khô cá sửu hấp cơm

07 Tháng 04, 2008 | 16:11

Có thể có nhiều cách chế biến khô cá sửu, nhưng theo tôi, đem hấp trong nồi cơm là tiện nhất

Cá sửu rất to nên thường người ta chỉ hấp một khứa là đủ ăn. Khứa khô chuẩn bị hấp rửa sạch, cho vào một thau nhôm nhỏ, hoặc một ngăn của cà mèn, hay hấp bằng tô, hoặc dĩa cũng được. Bằm ớt, tỏi gừng xắt nhuyễn để lên trên mặt, sau đó cho mỡ vào, mỡ càng nhiều ăn càng ngon. Khi nồi cơm sôi, cho dĩa cá sửu vào, đậy nắp nồi cơm lại, đến khi cơm chín là ăn được.

Khi lấy cá từ nồi cơm ra, một mùi thơm bốc lên, nhìn khứa cá sửu rất đẹp, tựa chừng như một bông hoa ở giữa có điểm vài nhuỵ hoa. Dưới đáy dĩa là một lớp mỡ đã ngả sang màu vàng vì hoà lẫn với thịt cá. Cơm ăn với khô cá sửu phải nấu cho khô ăn mới ngon, nấu cơm nhão là hỏng. Cá sửu là một loại cá có ít xương, xương lại to, không có xương vụn, chỉ có một đường nằm dài theo thân cá. Khô cá sửu hấp cơm ăn rất bùi và thơm, hơi mặn.

Chỉ cần một miếng nhỏ thịt cá là có thể ăn được gần nửa chén cơm. Rau ăn với món này chủ yếu là dưa leo và rau mùi các loại. Dĩa khô hấp chế biến đơn giản nhưng có đủ các vị: khô có vị mặn, thơm, béo, bùi. Vị béo của mỡ, thơm của tỏi, vị cay của ớt, của gừng... đủ làm cho bữa cơm ngon miệng. Khi mua khô cá sửu về, để bảo quản, người ta cắt ra từng khứa, rồi cho các khứa đó ngâm vào keo mỡ, khi ăn thì lấy ra, nếu là đem hấp với cơm thì người ta lấy luôn mỡ đó đem hấp. Vì ngâm lâu nên mỡ ngấm vào thịt cá, vì vậy ăn lại càng ngon hơn.

channelvn

TỪ KHÓA

Viết bình luận

CHƠI

  • Ghé thăm chợ hoa lớn nhất Bangkok

    CHƠI 31.12.2015 | 01:14 PM

    Ghé thăm chợ hoa lớn nhất Bangkok

    Hoạt động không ngưng nghỉ cả ngày và sôi động nhất từ 3 giờ đến 5 giờ sáng, Pak Klong Talad được đánh giá là một trong những điểm đến thú vị nhất tại Bangkok, Thái Lan

  • Lạc vào làng cổ giữa rừng thông

    CHƠI 29.12.2015 | 12:00 AM

    Lạc vào làng cổ giữa rừng thông

    (NLĐO) - Đi Đài Loan nhất định phải đến Alishan, nơi của những biển mây, của hoa đào và tuyến đường sắt xuyên rừng đẹp như tranh vẽ. Nhưng nếu đã đi Alishan thì đừng quên ghé Fenqihu, một ngôi làng nhỏ xinh nằm lọt thỏm giữa những rừng thông bạt ngàn.

  • Láng Sen trở thành Khu Ramsar của thế giới!

    CHƠI 27.11.2015 | 06:03 PM

    Láng Sen trở thành Khu Ramsar của thế giới!

    (NLĐO) - Ngày 27-11, UBND tỉnh Long An tổ chức lễ đón nhận bằng công nhận khu bảo tồn đất ngập nước Láng Sen là Khu Ramsar thứ 7 của Việt Nam và thứ 2227 của thế giới.

  • Xem 'Lực sĩ bầu trời' của hải quân Mỹ làm xiếc

    CHƠI 18.11.2015 | 12:00 AM

    Xem "Lực sĩ bầu trời" của hải quân Mỹ làm xiếc

    (NLĐO) - Đến San Francisco đúng dịp Tuần Hạm Đội (Fleet Week) của lực lượng Hải quân và Thủy quân lục chiến Hoa Kỳ, tôi có dịp tham gia nhiều chương trình và xem "Air Show" với những chiếc C-130 Hercules (tên thân mật "Lực sĩ bầu trời") làm xiếc trên không trung.

Tổng biên tập: Đỗ Danh Phương
Địa chỉ: 127 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3 - TPHCM
Điện thoại: 84-8-3930.6262 / 3930.3270
Fax: 84-8-3930.4707
Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Phiên bản chạy thử nghiệm
Giấy phép số 1872/GP- BTTTT cấp ngày 9 tháng 10 năm 2012 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động © 2001 - 2011. Ghi rõ nguồn www.nld.com.vn khi sử dụng lại thông tin từ website này.