Móng giò hầm thuốc bắc

08 Tháng 01, 2017 | 01:00

(NLĐO)- Móng giò hầm thuốc bắc là món ăn rất bổ dưỡng, phù hợp bồi bổ cho người gầy ốm hoặc người vừa hết bệnh.


Móng giò hầm thuốc Bắc

Móng giò hầm thuốc Bắc

Hồi nhỏ, tôi cứ nghĩ thuốc bắc là thuốc hái ở miền Bắc và món ăn kết hợp với các vị thuốc này là đặc trưng của người ngoài ấy. Sau này lớn lên tôi mới hay thuốc Bắc là cách gọi từ xưa của người dân Việt Nam ta đối với các loại thuốc sử dụng trong đông y của Trung Quốc. Và người Hoa đã đem các món ăn này du nhập vào Việt Nam, nổi tiếng nhất có lẽ là món vịt tiềm.

Người Việt Nam đã sáng tạo ra rất nhiều món ăn kết hợp với từng vị thuốc phù hợp như gà, ngọc dương, chim cút, móng giò…

Mẹ tôi nuôi lợn, lần nào xuất chuồng bà cũng dặn lò mổ để lại các móng giò để hầm thuốc bắc đãi cả nhà. Đây là món rất bổ dưỡng, phù hợp bồi bổ cho người gầy ốm hoặc người vừa hết bệnh.

Nguyên liệu:


Móng giò

Móng giò

- 4 móng chân giò

- Sả, tần dày lá

- 1 gói thuốc bắc bán sẵn dùng cho nấu ăn ở ngoài tiệm.

- Mua thêm 100 gram táo tàu đỏ, 50 gram kỷ tử và 2 nhánh hoa hồi.

- Hành tím, 1 củ gừng nhỏ.

- Dầu ăn, muối, bột nêm, tiêu bột, mắm ngon, rượu trắng.


Hoa hồi

Hoa hồi

Cách làm:

- Móng giò làm sạch, thui qua lửa, chà sạch với sả và tần dày lá cho dậy mùi thơm. Dùng dao xẻ mặt trong của móng giò để khi hầm dễ thấm gia vị.

- Chần sơ móng giò bằng nước sôi với gừng, rượu trắng; vớt ra để ráo.

- Thuốc bắc, kỷ tử và hoa hồi rang trên chảo nóng, khi rang chú í đảo để không bị cháy.


Rang thuốc bắc trên chảo cho nóng

Rang thuốc bắc trên chảo cho nóng

- Hành tím xiên cây nướng trên than hồng.


Hành tím nướng trên than hồng

Hành tím nướng trên than hồng

- Khử nóng dầu ăn trên xoong vừa, sâu đáy; cho móng giò vào đảo đều. Cho nước ngập móng giò khoảng 2 đốt ngón tay. Nêm muối, bột nêm, tiêu mắm ngon, đun lớn lửa chừng 45 phút. Tiếp tục cho thuốc bắc, kỷ tử, hoa hồi, hành tím nướng vào và vặn nhỏ lửa. Nấu đến khi nào lấy chiếc đũa ấn nhẹ thấy móng giò mềm là dùng được.

Món móng giò hầm thuốc bắc nên dùng nóng.


Móng giò hầm thuốc bắc rất bổ dưỡng, phù hợp cho người mới khỏi bệnh

Móng giò hầm thuốc bắc rất bổ dưỡng, phù hợp cho người mới khỏi bệnh

Bài và ảnh: Khải Hoàng

Viết bình luận

CHƠI

  • Đẹp mê hồn rừng cây thay lá

    CHƠI 22.02.2017 | 10:18 AM

    Đẹp mê hồn rừng cây thay lá

    (NLĐO)- Cảm giác được nằm dưới những tán cây rừng đang vào mùa thay lá, chờ những cơn gió nhẹ thổi qua, cuốn theo những chiếc lá cuối cùng thật đẹp và lãng mạn.

  • Vẻ đẹp thiên đường của New Zealand

    CHƠI 17.02.2017 | 11:20 AM

    Vẻ đẹp thiên đường của New Zealand

    (NLĐO)- Nếu có dịp dừng chân nơi đây, bạn sẽ bị hút hồn trước vẻ đẹp như thiên đường của đất nước New Zealand. Vẻ đẹp choáng ngợp này đã khiến đạo diễn lừng danh Peter Jackson chọn nơi đây để quay những thước phim đẹp để đời trong bộ phim "Chúa tể của những chiếc nhẫn".

  • Bí mật bên trong Thánh đường Hagia Sophia

    CHƠI 16.02.2017 | 10:47 AM

    Bí mật bên trong Thánh đường Hagia Sophia

    Nhà thờ Hagia Sophia nằm tại eo biển Bosphorous thuộc thành phố Istanbul - nơi giao nhau giữa lục địa châu Âu và châu Á, đồng thời là cầu nối giữa thế giới cổ điển và hiện đại.

  • Đẹp ngỡ ngàng mùa hoa cà phê ở Tây Nguyên

    CHƠI 16.02.2017 | 12:10 AM

    Đẹp ngỡ ngàng mùa hoa cà phê ở Tây Nguyên

    (NLĐO)- Từng chùm hoa cà phê trắng muốt đậu trên cành, sáng rực cả một vùng tạo nên những hình ảnh huyền ảo, tựa như tuyết rơi ở xứ ôn đới xa xôi.

Tổng biên tập: Đỗ Danh Phương
Địa chỉ: 127 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3 - TPHCM
Điện thoại: 84-8-3930.6262 / 3930.3270
Fax: 84-8-3930.4707
Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Phiên bản chạy thử nghiệm
Giấy phép số 1872/GP- BTTTT cấp ngày 9 tháng 10 năm 2012 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động © 2001 - 2011. Ghi rõ nguồn www.nld.com.vn khi sử dụng lại thông tin từ website này.