Rau bép: Đặc sản núi rừng

17 Tháng 01, 2017 | 02:00

(NLĐO)- Rau bép có thể chế biến được nhiều món như nấu canh thụt, nấu canh với cá suối, nấu canh cua, xào tỏi, xào với thịt bò, xào với cá hộp, xào mì gói…

Rau bép hay còn gọi là rau nhíp là loại rau mọc phổ biến ở các cánh rừng thuộc tỉnh Bình Phước hay Tây Nguyên. Cây rau bép có hàm lượng dinh dưỡng cao, có sức sống mãnh liệt, lá bép có thể thu hoạch quanh năm, người dân địa phương thường thu hái đọt non của cây để chế biến các món ăn.

Cây rau bép khi non có màu đỏ và chuyển dần sang màu xanh khi lớn lên
Cây rau bép khi non có màu đỏ và chuyển dần sang màu xanh khi lớn lên

Rau bép có thể chế biến được nhiều món như nấu canh thụt, nấu canh với cá suối, nấu canh cua, xào tỏi, xào với thịt bò, xào với cá hộp, mì gói hay nấu cùng mì gói. Nhưng có lẽ ngon nhất vẫn canh thụt, món ăn hằng ngày của đồng bào M’Nông, S’Tiêng và Ê Đê…

Món canh thụt gồm rau bép, đọt mây, cà đắng và ớt xanh… tất cả được hái từ rừng về bỏ vào ống lồ ô cùng với nước suối, sau đó đem nướng trên bếp lửa hồng. Khi ống canh vừa chuyển vàng cho thêm cá suối, muối và một ít bột ngọt. Khi nấu cần xoay đều ống để món canh chín và dùng một cây tre dài thụt liên tục để các thành phần trong ống canh hòa quyện cùng nhau. Chính sự tác động này mà món canh có tên gọi đặc biệt là canh thụt. Khi ăn, ta cảm nhận vị đăng đắng từ đọt mây, cà đắng, chút cay cay của ớt, dẻo bùi của rau bép hòa với vị ngọt tươi ngon của cá suối càng làm cho món ăn thêm đậm đà hương vị của núi rừng.


Rau bép được người dân địa phương hái từ rừng và cho vào ống lồ ô để nấu canh thụt.

Rau bép được người dân địa phương hái từ rừng và cho vào ống lồ ô để nấu canh thụt.


Món canh thụt của người S’Tiêng, Bình Phước. Canh thụt thường được dùng kèm với cơm trắng rất ngon.

Món canh thụt của người S’Tiêng, Bình Phước. Canh thụt thường được dùng kèm với cơm trắng rất ngon.


Đậm đà, tinh khiết, thanh mát, ngọt bùi với món rau bép xào thịt bò

Đậm đà, tinh khiết, thanh mát, ngọt bùi với món rau bép xào thịt bò

Nếu có dịp ghé Bình Phước hoặc khi chinh phục núi rừng nơi đây bạn đừng bỏ qua đặc sản rau bép này nhé.

Bài và ảnh: Phú Thái

Viết bình luận

CHUYÊN TRANG PHỤ NỮ

Địa chỉ: 127 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3 - TPHCM
Điện thoại: 84-8-3930.6262 / 3930.3270
Fax: 84-8-3930.4707
Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Phiên bản chạy thử nghiệm
Giấy phép số 1872/GP- BTTTT cấp ngày 9 tháng 10 năm 2012 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động © 2001 - 2011. Ghi rõ nguồn www.nld.com.vn khi sử dụng lại thông tin từ website này.