Rau dớn kho cá đồng: Món ăn dân dã quê nhà

07 Tháng 03, 2017 | 02:00

(NLĐO)- Rau dớn đặc biệt kết cá đồng, tạo thành món ăn dân dã, ngon đậm đà.

Rau dớn kho cá đồng: Món ăn dân dã quê nhà

Cá điêu hồng kho với rau dớn

Rau dớn là loại rau rừng, thường mọc ở bờ suối, bờ khe, dưới các tán rừng ẩm ướt. Rau dớn thường được hái sau những ngày mưa giông, đây là lúc rau dớn nảy lá non, phát triển xanh mơn mởn.

Ba tôi kể, trước giải phóng đây là loài rau đã nuôi sống các gia đình trong những ngày lên núi chạy giặc càn. Còn bây giờ, rau dớn là nguồn thu nhập của các cụ bà neo đơn quê tôi. Thỉnh thoảng các bà hái rau ra chợ bán kiếm tiền mua trầu cau hay mấy thứ lặt vặt, linh tinh khác.

Rau dớn đặc biệt kết cá đồng, tạo thành món ăn dân dã, ngon đậm đà. Cách làm lại rất đơn giản.

Nguyên liệu:

Rau dớn kho cá đồng: Món ăn dân dã quê nhà

Rau dớn

- Một bó rau dớn khoản 400g

- Một con cá đồng từ 500g-700g. Rau dớn có thể kho với cá điêu hồng, cá trắm, cá chép.

- Nghệ củ, hành tím, ớt xanh.

Rau dớn kho cá đồng: Món ăn dân dã quê nhà

- Gia vị các loại.

Rau dớn kho cá đồng: Món ăn dân dã quê nhà

Cá điêu hồng

Cách làm:

Rau dớn kho cá đồng: Món ăn dân dã quê nhà

Rau dớn lặt bỏ gốc

- Rau dớn lặt từng đoạn, bỏ phần gốc.

- Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp với gia vị mắm muối, bột nêm, tiêu và nghệ, ớt, hành giã dập khoảng 30 phút.

- Cho cá vào nồi đất có tráng men cùng 1 muỗng canh dầu ăn. Đun nhỏ lửa trong vòng 13 phút và thường xuyên lật cho các mặt cá săn đều.

- Tiếp tục cho nước sâm sấp mặt cá, đun sôi đến khi cá gần chín thì cho rau dớn vào và đậy kín nắp nồi.

- Nấu lửa riu riu tầm 10 phút là được.


Nấu cá kho rau dớn trên lửa riu riu

Nấu cá kho rau dớn trên lửa riu riu

Trong các loại rau kho với cá đồng, rau dớn có vị rất riêng. Nhiều người bảo, khi kho cá với rau dớn, cá đồng không còn là cá đồng nữa mà dường như thịt cá thấm hết vào rau nên món ăn mới có tên “rau dớn kho cá” chứ không phải là “cá kho rau dớn”.

Bài và ảnh: Khải Hoàng

Viết bình luận

CHƠI

Địa chỉ: 127 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3 - TPHCM
Điện thoại: 84-8-3930.6262 / 3930.3270
Fax: 84-8-3930.4707
Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Phiên bản chạy thử nghiệm
Giấy phép số 1872/GP- BTTTT cấp ngày 9 tháng 10 năm 2012 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động © 2001 - 2011. Ghi rõ nguồn www.nld.com.vn khi sử dụng lại thông tin từ website này.