Bún sườn chua đánh tan nắng nóng

25 Tháng 10, 2019 | 01:24

Ghé Hà Nội, bạn không thể bỏ qua một món ăn vừa thanh mát lại bổ dưỡng đặc biệt. Vị thơm của sườn non, thịt mọc hòa quyện cùng nước dùng chua chua ngọt ngọt sẽ khiến bạn ăn hoài không chán.

Buổi trưa nắng nóng, tôi ghé quán bún sườn chua nổi tiếng trên phố Xã Đàn. Bình thường quán đã khá đông nhưng hôm nay dường như tấp nập hơn vì ai cũng có nhu cầu thưởng thức món ăn có chức năng giải nhiệt hiệu quả trong giai đoạn chuyển mùa này.

Phải thật vất vả tôi mới tìm được một chỗ ngồi lý tưởng để quan sát toàn bộ không gian cũng như khu bếp. Cô chủ quán xinh xắn vừa thái thịt chân giò vừa nhanh tay chan muôi nước dùng thơm lừng, nóng hổi vào từng bát bún lấm tấm hành lá xanh. Chẳng mấy chốc, một bát bún sườn chua ra đời, sẵn sàng phục vụ thực khách.

Ở một góc khác, những chị phụ bếp thoăn thoắt rửa hành, bổ cà chua, nạo sấu và đặc biệt là thái dọc mùng - nguyên liệu không thể thiếu trong mỗi bát bún sườn. Ngoài ra, cửa hàng còn chuẩn bị thêm cả dứa để nồi nước dùng thêm ngọt thanh đúng điệu. Tiếng dao "chát bụp", "chát bụp" vào thớt tạo thanh âm vô cùng chân thực, sống động.

Bún sườn chua đánh tan nắng nóng - Ảnh 1.

Từng khay giò sống được tẩm ướp gia vị khéo léo, trộn lẫn cùng mộc nhĩ, nấm hương. Dưới bàn tay tài tình của cô chủ, chúng được viên tròn lại thả vào nồi nước dùng đang sôi sùng sục. Chẳng mấy chốc, những viên thịt mọc chín nổi lên mặt nước. Khách có thể chọn bún mọc hoặc gồm cả sườn, lưỡi heo ăn kèm.

Tôi gọi cho mình một bát bún đầy đủ, gồm: Sườn non, thịt mọc, thịt chân giò và lưỡi. Đương nhiên không thể thiếu vài lát dọc mùng và dứa thơm. Chỉ cần hít mùi thơm tỏa ra từ bát bún đã thấy nước bọt tiết ra và chiếc bụng réo đòi thưởng thức. Bát bún được phủ một màu xanh đẹp mắt và vô cùng tươi mới. Tôi cho thêm chút ớt tươi để tăng vị cay. Giữa ngày hè mà được húp xì xụp bát bún chua chua của sấu, cay cay của ớt và ngọt thanh của sườn mọc thì cuộc đời sung sướng gì bằng.

Chị chủ quán tiết lộ nấu bún sườn chua thì khâu chọn sườn là quan trọng nhất. Chị phải đích thân đi chợ sớm và chọn những khúc sườn ngon. Sau đó, sườn được rửa sạch qua nước nóng, xả lại nước lạnh nhiều lần, để ráo rồi chặt khúc vừa ăn. Đặc biệt, khi ướp gia vị phải cẩn thận sao cho vừa vặn nhất, không mặn, không nhạt.

Chậm rãi húp từng thìa nước dùng chua ngọt dịu nhẹ và cắn miếng sườn mọc đậm đà đầy dinh dưỡng, tôi cảm thấy toàn bộ cơn nắng nóng khó chịu ngoài kia đã hoàn toàn tan biến. Quả thực, bún sườn chua là món ăn tuy nấu không quá phức tạp như phở hay một số thứ đồ ăn khác nhưng phải thực sự nâng niu và tâm huyết lắm mới có thể làm nên một bát bún như liều thuốc giải nhiệt hấp dẫn như thế này.


Bài và ảnh: Huy Tùng

Viết bình luận

CHUYÊN TRANG PHỤ NỮ

  • Mẹ chồng luôn coi con trai là “cục vàng', dâu hay cháu đều hạng bét

    CHUYÊN TRANG PHỤ NỮ 25.01.2023 | 09:12 AM

    Mẹ chồng luôn coi con trai là “cục vàng", dâu hay cháu đều hạng bét

    Dù đã có cháu, nhưng mẹ chồng tôi vẫn xem con trai là "cục vàng", cưng chiều đủ kiểu. Ai làm cho "cục vàng" của bà phật ý, trầy xước... là nghe mắng nhiếc ngay. Và ai đó chính là con dâu, là mẹ của cháu ruột bà, là tôi!

  • Dương Tử Quỳnh là 'Biểu tượng của năm'

    CHUYÊN TRANG PHỤ NỮ 20.01.2023 | 04:48 PM

    Dương Tử Quỳnh là "Biểu tượng của năm"

    Minh tinh Dương Tử Quỳnh (Michelle Yeoh) được tạp chí Time vinh danh "Biểu tượng của năm 2022" trong ấn phẩm mới nhất. Ở tuổi 60, cô thường an ủi bản thân: "Tôi nói với cơ thể, tôi xin lỗi. Hãy tha thứ vì tất cả điều tôi gây ra cho bạn. Và cảm ơn bạn"

  • Cô đơn khi đi bên anh

    CHUYÊN TRANG PHỤ NỮ 20.01.2023 | 11:25 AM

    Cô đơn khi đi bên anh

    Trên đời này, phụ nữ có thể tha thứ cho mọi lỗi lầm của đàn ông, trừ tính đàn bà và sự phản bội. Bởi phàm vốn dĩ những gì đã ăn sâu vào máu, thì mãi mãi chẳng thể lay chuyển và đổi thay.

  • Hành trình mang 'Tết tròn' đến với mọi người

    CHUYÊN TRANG PHỤ NỮ 20.01.2023 | 11:07 AM

    Hành trình mang "Tết tròn" đến với mọi người

    Nhắc đến "Tết tròn", phần lớn thường nghĩ ngay đến niềm hạnh phúc đủ đầy, trọn vẹn… Tuy nhiên, để có được sự viên mãn đó, mỗi người cũng cần làm tròn vai, tức nghĩa vụ và trách nhiệm với bản thân, gia đình cũng như cộng đồng. Thông điệp này đã được Home Credit truyền tải thông qua nhiều hoạt động ý nghĩa dịp năm mới.

Thăm dò ý kiến

Linh vật mèo nào đẹp nhất Tết Quý Mão 2023?

  •  Linh vật mèo ở Đà Nẵng
  •  Linh vật mèo ở Quảng Trị
  •  Linh vật mèo ở TP HCM
  •  Linh vật mèo tại Bình Định
  •  Ý kiến khác
  •  Linh vật mèo ở Quảng Ngãi
  •  Linh vật mèo Bình Dương
  •  Linh vật mèo Bình Phước
  •  Linh vật mèo Khánh Hoà
  •  Linh vật mèo Nghệ An
  •  Linh vật mèo ở Cần Thơ
  •  Linh vật mèo của An Giang
  •  Linh vật mèo của Đồng Tháp
  •  Linh vật mèo của Bạc Liêu
  •  Linh vật mèo của Long An
vote result

Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Giấy phép số 115/GP- BTTTT cấp ngày 09 tháng 02 năm 2021 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tổng Biên tập: TÔ ĐÌNH TUÂN
Địa chỉ: 123 - 127 Võ Văn Tần, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3 - TPHCM, Điện thoại: 028-3930.6262 / 028-3930.5376, Fax: 028-3930.4707. Email: toasoan@nld.com.vn
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động. Các website khác đã được chúng tôi đồng ý cho khai thác thông tin, khi đăng lại phải ghi rõ nguồn: Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn).