Ngao hấp bia
(Nguyên liệu dành cho 4-5 người ăn, thời gian thực hiện khoảng 40 phút)
Nguyên liệu:
1,5 kg ngao 1 lon bia 100 gram gừng 200 gram sả Ớt, tỏi, đường, nước mắm, tương ớt
Cách làm:
Bước 1: Ngâm ngao trong nước sạch từ 1-2 tiếng đồng hồ. Có thể cho vào một ít muối trắng và 2-3 quả ớt thái nhỏ vào.
Bước 2: Sả rửa sạch rồi đập dập, gừng thái chỉ, ớt cắt lát, tỏi giã nhỏ để làm nước chấm.
Bước 3: Sau khi ngao đã sạch, để vào giá hấp, rắc sả, gừng lên. Đổ bia vào xung quanh nồi hấp, sau đó bật lửa to. Đun đến khi ngao mở hết miệng thì tắt bếp.
Bước 4: Lấy nước mắm ra bát, sau đó cho ớt, tỏi đã băm nhỏ vào, thêm lượng đường sao cho hợp khẩu vị để làm nước chấm. Sau khi đã xong nước chấm, bày ngao ra và "đánh chén" ngay khi còn nóng.
Thành phẩm: Ngao hấp bia có vị ngọt của bia, hòa quyện với mùi thơm của sả, kết hợp với nước chấm ăn vào rất vừa miệng.
Ngao hấp dứa
(Nguyên liệu dành cho 4-5 người ăn, thời gian thực hiện khoảng 40 phút)
Nguyên liệu:
1-2 kg ngao. 4-6 củ sả. 1/2 quả dứa. Đường, mì chính
Cách làm:
Bước 1: Ngâm ngao trong nước sạch (hoặc nước gạo) từ 1-2 tiếng đồng hồ. Có thể cho vào một ít muối trắng và 2-3 quả ớt thái nhỏ vào.
Bước 2: Dứa gọt vỏ, cắt lát mỏng. Sả rửa sạch, thái chéo dài khoảng 3-4 cm.
Bước 3: Đổ ngao đã rửa sạch vào một nồi lớn, thêm dứa, sả cùng 1 thìa đường,1/2 thìa mì chính vào đảo đều. Sau đó, thêm khoảng nửa bát nước rồi đậy vung, bật lửa to.
Bước 4: Khi nước sôi, mở nắp và đảo đều cho thấm đều gia vị, sau đó đun thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Trong lúc đợi ngao chín, có thể bắt tay làm thêm một bát nước chấm và vài lát ớt, vắt chanh để ngao thêm ngon miệng. Sau đó, bày ngao ra đĩa rồi ăn ngay trong lúc nóng.
Thành phẩm: Vốn dĩ ngao hấp đã ngon, nhưng ngao hấp dứa lại có vị đặc biệt hơn nhiều lần. Trong nhiều cách nấu ngao, ngao hấp dứa được nhiều người yêu thích nhất. Nước ngao có vị ngọt ngọt chua chua của dứa, rất kích thích vị giác.
Ngao hấp sả ớt
(Nguyên liệu dành cho 4-5 người ăn, thời gian thực hiện khoảng 40 phút)
Nguyên liệu:
1kg ngao sống 10 củ sả 8 quả ớt đỏ 1 mớ rau răm 2 nhánh tiêu sọ tươi 1 quả chanh tươi 10 lá chanh Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Ngâm ngao trong nước sạch (hoặc nước gạo) từ 1-2 tiếng đồng hồ. Có thể cho vào một ít muối trắng và 2-3 quả ớt thái nhỏ vào.
Bước 2: Sả rửa sạch, thái chéo dài khoảng 3-4 cm. Rau răm, tiêu sọ tươi, lá chanh rửa sạch, để ráo nước. Một nửa ớt thái lát dài, nửa còn lại băm nhỏ.
Bước 3: Đổ ngao đã rửa sạch vào một nồi lớn, thêm sả, lá chanh cùng 1 thìa nước mắm, thìa hạt nêm,1/2 thìa hạt nêm và một phần ớt băm nhỏ, sau đó đảo đều. Tiêu sọ tươi và ớt thái lát đặt trên bề mặt ngao, thêm khoảng 200 ml nước rồi đậy vung, bật lửa to.
Bước 4: Khi nước sôi, mở nắp nồi. Đợi đến khi ngao mở hết miệng thì xóc đều lên, rồi tắt bếp ngay.
Thành phẩm: Ngao hấp xả khi ăn có vị ngọt của ngao, mùi thơm của sả ăn, lại thêm chút tê tê của ớt tươi, ăn vào rất vào miệng./.