Sắp bước vào bậc trung học rồi mà hai đứa nhỏ nhà tôi vẫn còn cực kỳ kén ăn, có rất nhiều món dùng để ăn với cơm thường ngày thật là ngon như: thịt kho, cá kho, canh chua… nhưng các con tôi nhất định không dung nạp, cho dù ba mẹ có nài nỉ thậm chí đe nẹt như thế nào đi nữa thì chúng cũng vẫn không nhượng bộ. Vì vậy bữa ăn ở nhà, tôi thường nghiên cứu chế biến những món nào cả người lớn và con nít đều có thể ăn được, mà vẫn đảm bảo đầy đủ thành phần dinh dưỡng: đạm, xơ, béo, bột. Chẳng hạn như món cá điêu hồng, thay vì kho hoặc nấu canh ngót ăn với cơm ế lên ế xuống, thì tôi sẽ nướng ăn kèm với rau, bánh tráng và nước mắm me, thì lại được chúng nhiệt liệt hưởng ứng .
Con cá điêu hồng khoảng 1 ký làm sạch, dùng dao khứa vài đường trên mình cá để khi ướp cá dễ thấm gia vị và nướng mau chín.
Pha một chén nước sốt để ướp cá gồm: Củ hành tím, sả băm nhuyễn, gừng cắt sợi, chút muối, bột nghệ, đường, nước tương, bột nêm, tiêu xay và chút dầu ăn.
Ướp gia vị đều lên mình cá, phần gia vị còn lại dồn hết vào bụng cá. Trải tờ giấy bạc lên khay nướng, lót chừng vài cọng sả cắt khúc đập dập rồi đặt cá lên, rưới hết gia vị vào rồi cuộn giấy bạc lại thật kín để chừng 30 phút cho ngấm gia vị rồi cho vào lò nướng chừng 20 phút.
Trong thời gian chờ cá chín đi pha một chén nước mắm me và để ép các con ăn rau tôi thường cuộn sẵn một dĩa bánh tráng với rau giá và bún.
Món này chế biến hết sức đơn giản và không tốn nhiều thời gian.
Mẹ nào gặp phải những đứa con khó tính như các con nhà tôi, hãy thử bắt tay vào làm nhé, hy vọng chúng sẽ mê tít .