Đại dịch covid-19 diễn ra như một thách thức khả năng chống chọi và sự quan tâm của con người với nhau. Hơn ai hết, các mẹ, các chị lập tức gác bỏ mọi bận rộn xã hội, nhóm lửa ở căn bếp nhỏ nấu cho gia đình những thức ăn ngon.
Khi cơ thể ốm mệt, suy yếu thì những món nước giúp cơ thể dễ tiêu hóa, chóng hồi phục. Món mì bò Đài Loan rất dễ nấu, và các loại gia vị có trong nước dùng như hành tây, tỏi, quế, ngũ vị hương sẽ tăng cường sức đề kháng và giúp cơ thể mau chóng hồi phục.
Món mì bò Đài Loan
Nguyên liệu:
- 800g dẻ sườn bò
- 300g xương bắp bò
- 1 trái cà chua
- 1 thanh quế
- 1 thìa ngũ vị hương
- Hành lá
- 1 củ tỏi, 1 hành tây, 1 củ gừng cắt lát
- Mì trứng tươi hoặc khô.
Nhiều gia vị hỗ trợ tăng sức đề kháng được dùng ở công đoạn hầm nước dùng.
Sườn và bắp bò rửa sạch với dấm, gừng và muối, đem luộc sơ qua nước sôi rồi rửa thiệt sạch thêm lần nữa nhằm loại bỏ chất bẩn giúp miếng sườn không bị hôi.
Sườn
Cho sườn bò, bắp bò vào nồi, lần lượt cho tất cả các nguyên liệu đi kèm: hành tây, tỏi, ngũ vị hương, gừng, quế, cà chua cắt múi cau vào cùng. Chế nước ngập quá các nguyên liệu, đun sôi vài dạo thì vặn nhỏ lửa để nước sôi lăn tăm cho đến khi thịt mềm.
Món này cần nêm với một muỗng nước tương dể tạo hương vị.
Sườn chín, vớt ra thố riêng. Dùng vợt vớt lấy cà chua trong nồi, nghiền nhuyễn qua rây rồi cho cà vào lại nồi. Nước dùng nêm nếm bằng muối, nước tương và đường phèn sao cho hợp khẩu vị là được.
Mì bò thường ăn kèm với cải ngọt hoặc cải thìa, và chan lên trên một thìa dầu ớt đậu phộng thì vị càng thăng hoa hơn.
Dầu ớt đậu phộng có thể chế biến sẵn để dành cho nhiều món ăn khác.
Nguyên liệu cho dầu ớt đậu phộng:
-10g đậu phộng
-5g ớt khô nguyên trái
- 5g hạt tiêu Tứ Xuyên (để tạo mùi đặc trưng cho dầu ớt )
- 5g mè trắng rang chín
- 3g ớt bột
- 4,5 tép tỏi
- 1/3 tsp muối
Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, giã nhuyễn cùng ớt khô nguyên trái. Cho muối và mè vào trộn đều.
Chén gia vị dầu ớt đậu phộng khiến món ăn này trở nên hấp dẫn hơn.
Cho 50ml dầu ăn vào chảo, đun nóng già thì cho tỏi băm nhuyễn, ớt bột và hạt tiêu Tứ Xuyên vào phi thơm. Sau đó cho dầu vào hỗn hợp đậu phộng, trộn đều. Đợi dầu nguội thì cho vào hũ, trữ trong ngăn mát tủ lạnh dành cho các món mì khô, mì nước đều ngon.
Món mì bò hoàn chỉnh.
Món mì bò còn có thể ăn kèm với trứng luộc lòng đào để thêm dinh dưỡng. Đây là một món rất dễ nấu, không cầu kỳ giúp bạn có bữa ăn ngon miệng lại thêm sức đề kháng cho cơ thể.
