- Dùng dao khéo léo bào mỏng dưa leo từ ngoài vào trong, làm thành từng lát mỏng. Bào đến sát ruột dưa thì ngưng.
Nấu hỗn hợp gia vị:
- Nấu sôi 200 ml nước dùng heo hoặc gà, nêm cho vừa ăn với 10 g ớt sa tế và ớt tươi băm, sao cho vừa đủ cay nhẹ nêm tiếp muối đường, tỏi băm, vài giọt dầu mè đen.
- Pha một muỗng cà phê bột năng với nửa chén nước lọc, khuấy đều, châm từ từ nước bột vào nước dùng cho vừa sánh.
- Lá hành đem trụng nước sôi cho vừa mềm. Nhúng từng miếng dưa vào nước gia vị, cuốn tròn lại cỡ bằng ngón tay cái, dùng từng cọng hành lá buộc lại, để vào tủ lạnh hai giờ mới lấy ra dùng.
Món dưa cuốn giòn ăn kèm với thịt heo luộc cắt lát mỏng, các món thịt quay, nướng…
