Bánh xèo nhân… thịt chuột

04 Tháng 04, 2018 | 08:58

Bánh xèo nhân… thịt chuột. Nghe thì có vẻ khiếp hãi song kỳ thực, món đặc sản miền Tây này lại thơm ngon vô cùng!

Dùng thịt chuột để làm bánh xèo, chuyện tưởng lạ mà có thật. Thoạt nghe, nhiều người hẳn thấy khó hiểu thế nhưng đối với người miền Tây, đây là món ăn “độc nhất vô nhị” chỉ ở đây mới có.

Chuột đồng sau khi được thui qua rơm sẽ được lột da rồi làm sạch. Sau đó, đầu bếp dùng dao bén bằm nhuyễn thịt chuột rồi ướp gia vị (muối + đường) vừa khẩu vị để một lúc mới bắc chảo lên bếp phi mỡ hành tỏi cho thơm rồi cho thịt chuột vào xào đều.

Một trong những công đoạn tiếp theo là chế biến nước cốt dừa. Theo người dân miền Tây, nước cốt dừa phải lấy từ cùi dừa mới đúng vị béo ngậy và thơm ngọt. Ăn kèm với món bánh xèo lạ lẫm này là rau sống, đọt bằng lăng, giá sống, củ và lá hành tây thái mỏng, củ sắn xắt lát, hẹ cắt khúc, đậu xanh nấu mềm.

Bánh xèo nhân… thịt chuột - Ảnh 1.

Thịt chuột miền Tây trở thành một trong những món ăn đặc sản

Bột được lựa chọn làm bánh xèo phải là bột gạo thì sẽ tạo được độ giòn. Sau đó trộn thêm vào một ít nước cốt dừa béo rồi pha chút củ nghệ tươi cho màu bánh thêm đẹp mắt. Tiếp đến cho thêm trứng vịt cùng ít gia vị nêm nếm vừa ăn.

Cách chế biến khá đơn giản, chỉ cần cho chảo lên bếp rồi lấy cọng chuối nhúng vào tô mỡ nước và thoa đều trong lòng chảo. Bước tiếp theo là dùng muỗng múc bột cho vào chảo, cầm quai xoay vòng một cách nhẹ nhàng để bột tráng thành một lớp mỏng đều hình tròn, mép bánh không bị rách. Khi bánh vừa chín tới cho thịt chuột bằm, củ hành tây, giá, hẹ, củ sắn, đậu xanh vào. Đợi các nguyên liệu chín hẳn thì dùng xạng gấp bánh làm đôi thành hình bán nguyệt và cho bánh ra đĩa.

Bánh xèo nhân… thịt chuột - Ảnh 2.

Chuột sau khi được sơ chế sạch thì đem băm nhuyễn làm nhân bánh xèo

Bánh xèo ngon còn phụ thuộc vào nước chấm và rau sống ăn kèm. Nước mắm pha chế phải thơm ngon, hương vị cay cay ngòn ngọt xộc vào mũi, đặc biệt ấn tượng với đĩa rau to hấp khiến thực khách ăn một lần chắc khó thể nào quên. Vị thơm, ngọt, béo của thịt chuột, bùi bùi của đậu xanh, hòa lẫn vị cay nồng của cải bẹ xanh, vị chua chua, chát chát của đọt bằng lăng… thấm vào mọi giác quan.

Bánh xèo nhân… thịt chuột - Ảnh 3.

Bánh xèo nhân… thịt chuột “độc chiêu” chỉ miền Tây mới có.

Ngồi nhâm nhi món bánh xèo thịt chuột này mà có thêm một ly rượu vào nữa thì phải gọi là “tuyệt cú mèo”. Nhiều người nói rằng, thêm một cây đàn với một bản đờn ca tài tử đặc trưng của vùng sông nước thì chắc hẳn nếm thử món bánh xèo thịt chuột này sẽ vô cùng độc đáo.

Theo Tiểu anh (saostar.vn)

Viết bình luận

  • Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    17.10.2017 | 10:33 AM

    Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    Sau 1 tuần chịu ảnh hưởng của mưa lũ liên tiếp, các mặt hàng rau xanh trên thị thường tại Hà Nội đồng loạt tăng giá, trong đó rau thơm, rau gia vị tăng giá kỷ lục.

  • Bị “móc túi' khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    17.10.2017 | 10:00 AM

    Bị “móc túi" khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    Việc mua hộ hàng thời trang qua mạng có rất nhiều “kẽ hở” để người làm dịch vụ trung gian lợi dụng trục lợi từ sự thiếu hiểu biết và kém cẩn trọng của khách hàng.

  • Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    09.10.2017 | 05:32 AM

    Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    "Nếu nhà nước có lộ trình, cùng kế hoạch bài bản, tôi tin rằng khoảng 10-20 năm sau, Việt Nam sẽ đứng nhất nhì về sản phẩm sâm trên thế giới. Riêng huyện Nam Trà My sẽ có hàng ngàn tỉ phú" - ông Hồ Quang Bửu, Chủ tịch UBND huyện Nam Trà My, tỉnh Quảng Nam (thủ phủ cây sâm Ngọc Linh), nhận định

  • Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    03.10.2017 | 12:42 PM

    Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    (NLĐO) – Có trên 7.000 lượt người đến tham quan, mua sắm tại phiên chợ sâm núi Ngọc Linh ở tỉnh Quảng Nam.

Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Giấy phép số 115/GP- BTTTT cấp ngày 09 tháng 02 năm 2021 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tổng Biên tập: TÔ ĐÌNH TUÂN
Địa chỉ: 123 - 127 Võ Văn Tần, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3 - TPHCM, Điện thoại: 028-3930.6262 / 028-3930.5376, Fax: 028-3930.4707. Email: toasoan@nld.com.vn
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động. Các website khác đã được chúng tôi đồng ý cho khai thác thông tin, khi đăng lại phải ghi rõ nguồn: Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn).