Còn thương hoài rau đắng quê nhà

14 Tháng 01, 2018 | 11:59

Nếu đã lỡ thương cái phảng phất đăng đắng trên đầu lưỡi, có lẽ dẫu đi xa khắp muôn ngả phương trời, lúc đói lòng lại thèm mấy ngọn rau đắng thân thương…

Rau đắng dung dị thường mọc ven ở triền đê luống ruộng hay mọc xen trong mấy ô rau ở vườn nhà. Chẳng hoài công chăm bẵm, cũng chẳng cần những danh vị cao sang, rau đắng chính từ cái tên đã nói lên hương vị của nó. 

Nhiều người sẽ cho rằng cái đắng chát bao giờ cũng gợi lên những vị giác bất chợt cho sự chùng chình. Nhưng đối với loại rau dân dã này thì vị đắng thật riêng biệt không lẫn vào đâu, để mỗi một khi chợt nhớ ta lại thòm thèm cái nhẫn nhẫn thân thương của rau đắng quê nhà.

Còn thương hoài rau đắng quê nhà - Ảnh 1.

Món canh rau đắng. Hình: Internet.

Rau đắng cắt từng lọn về có thể trộn với mớ rau diếp cá, càng cua, mấy cọng húng quế, nắm giá đỗ là đã có một rổ rau mát lành. Cái vị chua của diếp cá, cái vị hăng cay của húng quế sẽ hài hòa với chút nhẫn nhẫn của rau đắng thân thương cho rổ rau thật nồng thơm trọn vị. 

Chan tô bún nóng mà thiếu đĩa rau sống có nắm rau đắng thì thật thiếu sót. Hay tô cháo cá lóc nóng hổi sẽ dịu ngay nếu cho vào nắm rau đắng ăn kèm. Món lẩu cũng sẽ thiếu đi cái vị đậm đà nếu trong mớ rau nhúng lẩu thiếu đi nắm rau đắng quê nhà.

Ấy là những món ăn mà rau đắng ăn kèm như một loại rau gia vị. Chính bản thân loại rau này cũng có thể đem chế biến thành những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Trong rau đắng có nhiều vitamin, có tính mát, chỉ cần đem nắm rau đắng xào thơm với mấy múi tỏi là đã có đĩa rau đưa cơm cho những ngày oi nồng. Hay đã quá đỗi thân quen là món rau đắng nấu canh. Chỉ thoáng nghe vậy thôi là đã ngô nghê hát "Còn thương rau đắng mọc sau hè…".

Còn thương hoài rau đắng quê nhà - Ảnh 2.

Rau đắng có thể ăn sống hoặc ăn kèm với cháo. Hình: Internet.

Rau đắng nấu canh khá dễ nấu. Lấy tôm nõn hay thịt xào chín, cho một âu nước sôi vào nấu vài phút để phần tôm thịt ngọt nước, thêm rau đắng rồi đợi nước sôi trở lại là đã có tô canh thanh mát. Vị đắng nhẹ tênh trên đầu lưỡi quyện với cái ngọt của tôm thịt thật đặc biệt khiến ta cứ hoài nhớ mãi không thôi.

Còn thương hoài rau đắng quê nhà - Ảnh 3.

Gỏi rau đắng. Hình: Internet.

Rau đắng còn vô cùng thơm ngon khi đem trộn gỏi. Phần gỏi rau đắng không cần kết hợp với bất kì loại rau nào khác nữa.

Chả giò thái chỉ, tôm nõn xào chín tới rắc lên trên rau, chan mấy muỗng nước mắm ngon pha chua ngọt rồi rắc lên trên mấy hạt đậu phộng rang là đã xong món rau đắng trộn gỏi. Lần bẻ từng miếng bánh tráng xúc gỏi rau đắng cho vào miệng ăn sao mà ngon quá. Bánh tráng giòn rộp, rau thì đắng nhẹ, giòn mát, tôm chả bùi ngọt hài hòa, cứ muốn ăn mãi không thôi.

Dung dị, chẳng cầu kì trong ánh nhìn, màu xanh ngọc thẫm màu yêu thương. Vị đắng nhưng nhẹ dịu, nếu đã lỡ thương cái phảng phất đăng đắng trên đầu lưỡi, có lẽ dẫu đi xa khắp ngả phương trời, lúc đói lòng lại thèm mấy ngọn rau đắng thân thương…

Theo Đỗ Duy Hoàng (phunusuckhoe.vn)

Viết bình luận

  • Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    17.10.2017 | 10:33 AM

    Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    Sau 1 tuần chịu ảnh hưởng của mưa lũ liên tiếp, các mặt hàng rau xanh trên thị thường tại Hà Nội đồng loạt tăng giá, trong đó rau thơm, rau gia vị tăng giá kỷ lục.

  • Bị “móc túi' khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    17.10.2017 | 10:00 AM

    Bị “móc túi" khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    Việc mua hộ hàng thời trang qua mạng có rất nhiều “kẽ hở” để người làm dịch vụ trung gian lợi dụng trục lợi từ sự thiếu hiểu biết và kém cẩn trọng của khách hàng.

  • Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    09.10.2017 | 05:32 AM

    Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    "Nếu nhà nước có lộ trình, cùng kế hoạch bài bản, tôi tin rằng khoảng 10-20 năm sau, Việt Nam sẽ đứng nhất nhì về sản phẩm sâm trên thế giới. Riêng huyện Nam Trà My sẽ có hàng ngàn tỉ phú" - ông Hồ Quang Bửu, Chủ tịch UBND huyện Nam Trà My, tỉnh Quảng Nam (thủ phủ cây sâm Ngọc Linh), nhận định

  • Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    03.10.2017 | 12:42 PM

    Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    (NLĐO) – Có trên 7.000 lượt người đến tham quan, mua sắm tại phiên chợ sâm núi Ngọc Linh ở tỉnh Quảng Nam.

Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Giấy phép số 1872/GP- BTTTT cấp ngày 9 tháng 10 năm 2012 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Địa chỉ: 127 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3 - TPHCM, Điện thoại: 028-3930.6262 / 028-3930.5376, Fax: 028-3930.4707 Email: toasoan@nld.com.vn
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động. Các website khác đã được chúng tôi đồng ý cho khai thác thông tin, khi đăng lại phải ghi rõ nguồn: Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn).