Gỏi gà măng cụt vốn là đặc sản tại các vùng trồng tại Đông Nam bộ, Đồng bằng sông Cửu Long được người dân làm đãi khách khi đến mùa măng cụt.
Măng cụt làm gỏi là loại đã trái đã già nhưng vỏ còn xanh để có độ giòn nhưng chế biến kỳ công vì măng cụt xanh có rất nhiều mủ và giá khá cao nên chỉ có trong thực đơn của một số nhà hàng nhất định. Hiện nay, giá gà ta (loại để làm gỏi) chỉ khoảng 80.000 - 120.000 đồng/kg nhưng ruột măng cụt xanh giá 450.000 - 550.000 đồng/kg nên các loại rau như bắp cải, càng cua giá 10.000 – 30.000 đồng/kg là món gỏi gà phổ biến hơn cả.
Anh Nguyễn Thanh Việt, một nhà vườn tại Vĩnh Long, đang bán măng cụt xanh giá 70.000 đồng/kg cho hay lần đầu bán món này khi người tiêu dùng TP HCM bỗng nhiên biết đến món gỏi gà măng cụt qua các clip trên mạng.
"Nhiều thương lái vào tận vườn để hỏi mua nên nông dân hái bán. Đây là loại măng cụt đã già, nhà vườn tỉa bớt để dưỡng trái chín chứ không hái toàn bộ vì trái chín giá cao hơn, hiện tại ở mức 100.000 - 110.000 đồng/kg. Tuy nhiên, khi trái chín phải chịu hao hụt về bị sượng, hư còn trái xanh để làm gỏi thì không gặp tình huống này" – anh Việt giải thích.
Món gỏi gà măng cụt. Ảnh chụp lại clip trên mạng xã hội
Chị Hằng, một tiểu thương ở quận 10 (TP.HCM), cho hay, do khách hàng bắt "trend" trên mạng xã hội nên măng cụt xanh bán rất chạy.
Loại nguyên trái có giá 65.000 đồng/kg, gọt sẵn từ 450.000 - 550.000 đồng/kg (tùy số lượng) nhưng lượng bán lên đến 30 kg/ngày.
Ngoài ra, nếu khách hàng mua với số lượng lớn thì sẽ có giá sỉ mềm hơn. Cụ thể, măng cụt xanh nguyên trái mua từ 20 kg giá còn 55.000 đồng/kg; măng cụt gọt sẵn mua từ 5 kg giá còn 380.000 đồng/kg.
Măng cụt xanh trở thành hàng hóa. Ảnh: Anh Thư
Theo chị Hằng, măng cụt xanh chứa rất nhiều nhựa (mủ), phải gọt dưới vòi nước để măng trắng và giòn hơn, không chỉ tốn nước mà mất rất nhiều thời gian. Một kg măng cụt xanh sau khi gọt vỏ còn khoảng 150 gram nên giá loại măng cụt gọt sẵn lên đến nửa triệu đồng/kg dành cho những người tiêu dùng bận rộn.
Theo đại diện Công ty CP Quản lý và Kinh doanh chợ nông sản Thủ Đức (TP.HCM), hiện vẫn là đầu mùa măng cụt chín, thương nhân chủ yếu bán hàng Thái Lan, giá sỉ 65.000 - 70.000 đồng/kg; măng cụt Việt Nam số lượng khá ít, giá 55.000 - 65.000 đồng/kg.
"Măng cụt xanh làm gỏi gà ở chợ đầu mối Thủ Đức cũng có bán nhưng đưa về chợ theo đơn đặt hàng, không bán đại trà và số lượng không nhiều" - đại diện Công ty CP Quản lý và Kinh doanh chợ nông sản Thủ Đức nói.
Bắt trend gỏi gà măng cụt, nhiều món ăn lạ từ hoa, quả đồng loạt lên ngôi
"Nữ hoàng của các loại gỏi"
Món gỏi gà măng cụt bất ngờ trở thành hiện tượng mạng xã hội. (Ảnh chụp màn hình).
Hiện nay, tại một số nhà hàng, món gỏi gà măng cụt có giá từ 400.000-650.000 đồng/phần, cho 2 - 4 người ăn. Sức hút của món ăn này cũng khiến giá nguyên liệu "nhảy múa". Giá cho mỗi kg ruột măng cụt xanh hiện nay dao động từ 550.000-600.000 đồng.
Gỏi gà dâu da
Món gỏi gà dâu da cũng đang được nhiều cư dân mạng chế biến, giới thiệu. (Ảnh chụp màn hình).
Hiện nay, trên mạng xã hội TikTok liên tục xuất hiện các clip giới thiệu, hướng dẫn cách chế biến món ăn này. Nhiều người nhận định, ngay khi gỏi gà măng cụt có dấu hiệu hạ nhiệt, gỏi gà dâu da sẽ soán ngôi.
Gỏi hoa phượng
Gỏi hoa phượng "nóng" trở lại sau khi có trend gỏi gà măng cụt, gỏi gà dâu da. (Ảnh chụp màn hình).
Mẹ mình đã hơn 60 tuổi mà chưa ăn món này bao giờ. Bà cứ hỏi mình có chắc ăn được không. Sau khi trộn gỏi xong, ăn thử thì mình thấy hoa phượng ăn có vị chát nhẹ. Vị này hòa quyện với vị chua chua ngọt ngọt của gỏi thì đúng là sự kết hợp hoàn hảo".
Ngoài chế biến thành món gỏi, nhiều tài khoản còn sáng tạo món cánh hoa phượng chiên giòn. Trên trang mạng xã hội của mình, tài khoản Phan Yến Nhi hướng dẫn cách chiên giòn cánh hoa phượng lăn bột để ăn kèm với gỏi vịt hoa phượng rất chi tiết.
Hoa lan, hoa giấy chiên giòn
Tài khoản Vĩnh Liêm giới thiệu món cánh hoa lan chiên giòn. (Ảnh chụp màn hình).
Ngoài hoa lan, hoa giấy, cánh hoa phượng cũng được nhiều người đem chiên giòn để ăn kèm với các món gỏi. (Ảnh chụp màn hình).
