Nhớ lắm con ốc đồng quê tôi

18 Tháng 03, 2018 | 11:45

Những điều bình dị nhất đôi khi cũng là hạnh phúc nhất, ký ức đẹp nhất nuôi dưỡng tâm hồn biết bao người con của ruộng đồng sông nước. Và cái hương vị ngon ngọt của món ốc đồng sẽ mãi còn đọng trong tôi.

Trong ký ức tuổi thơ tôi, mỗi khi mùa mưa đến là đồng quê lại có biết bao sản vật từ thiên nhiên mang đến cho con người. Ếch, nhái, lương, cá đồng, ốc đồng... từng ngày ẩn mình tránh nắng vậy mà chỉ cần một vài cơn mưa đầu mùa là điều kiện thuận lợi cho chúng sinh sôi.

Nhưng riêng nhà tôi lại khoái bắt ốc đồng nhất vì đó là món khoái khẩu chung cả nhà. Những mương liếp sau vườn, nơi có nhiều bông súng, lục bình, cù nèo thường là nơi lý tưởng cho ốc trú ngụ sinh sống, ẩn nấp. 

Cách bắt ốc bằng vợt cũng đơn giản, chỉ cần lựa chỗ có nhiều bông súng nhẹ nhàng đặt rổ xuống dưới những lá bông súng, rà thêm 1 lát rồi lấy vợt lên. Tuy cách này nhẹ nhàng nhưng bắt không được nhiều ốc. Muốn bắt được nhiều ốc thì phải trầm mình lội xuống mương, ôi thôi nhiều vô kể.

Nhớ lắm con ốc đồng quê tôi - Ảnh 1.

Minh họa từ internet

Hồi nhỏ tôi thường đi mò ốc với ông ngoại, mỗi lần được đi như vậy tôi đều hớn hở và hăng hái lắm, phát hiện con ốc, tôi mừng còn hơn người ta bắt được vàng. Nghe ngoại kể ngày xưa đi bắt ốc rất dễ, ốc đó đầy trong liếp trong mương, bắt chút xíu là cả bao cả thùng. Bây giờ tại ốc bươu vàng hại lúa không cách nào diệt chúng nên nhà nông buộc lòng phải phun thuốc diệt ốc. 

Con ốc bươu đen, ốc lác vì thế cũng bị vạ lây, bởi vậy bây giờ muốn bắt được nhiều ốc thì phải mò lâu lắm mới đủ ăn. Ở quê xa chợ nên nhiều lúc có khách đến bà con quê tôi có món gì thì đãi món đó, người dân thường gọi nôm na là cây nhà lá vườn.

Lần nào chúng tôi bắt ốc vô ngoại đều lựa lại, tôi cũng phụ giúp ngoại lựa ốc, tôi không có kinh nghiệm nhiều nên ngoại chỉ tôi cách phân biệt giữa ốc bươu vàng với ốc bươu đen. Ốc bươu đen có miệng tròn hơn, no hơn , cái mài ốc gần như bằng với miệng nó còn con ốc bươu vàng thì mài của nó lõm sâu vô trong nhiều. 

Ốc mang về không phải lựa ra xong mà chế biến ngay mà phải ngâm với nước cơm vo hoặc ớt đập dập chừng 3 đến 4 tiếng. Làm như vậy là làm cho ốc sạch ruột, nghĩa là trong quá trình ngâm ốc sẽ nhả hết chất cặn bã ra ngoài.

Nhớ lắm con ốc đồng quê tôi - Ảnh 2.

Minh họa từ internet

 Tôi giúp ngoại ra sau hè bẻ ít lá ổi, lá sả luộc ốc. Ngâm ốc xong chỉ cần rửa sạch rồi cho vào nồi để sả, lá ổi vào bắt ngay lên bếp, không cần đổ thêm nước, vì vậy thịt ốc mới giữ được độ ngọt nhiều và thịt chắc hơn. 

Trong thời gian luộc ốc tôi giúp ngoại băm ít sả, ớt để làm nước chấm cơm mẻ. Ốc đồng mà làm nước chấm này là đúng bài rồi, sử dụng 1 chút khoảng nữa chén cơm mẻ, 1 nhúm sả ớt thêm đường, bột ngọt và thêm 1 ít muối cho vừa ăn là xong. 

Luộc ốc rất nhanh , khoảng 10-15 phút là chín, ốc chín rất dễ nhận biết đó là mài ốc tróc ra khỏi miệng của nó, nhờ hương vị lá ổi lá sả mà khi ăn ốc có mùi vừa thơm lại có vị ngọt. Món ốc luộc thường thì làm món ăn chơi thay cho ăn vặt, hoặc khi có khách gia đình tôi thường dùng món ốc để đãi khách.

Nhớ lắm con ốc đồng quê tôi - Ảnh 3.

Minh họa từ internet

Ốc bươu, ốc lác có thể chế biến được nhiều món, thường khi nhà có khách người dân quê tôi hay làm món lẩu mắm ốc đồng bởi nó mang nhiều hương vị hơn khi ăn kèm theo các loại rau đồng. Ốc lể ra lấy thịt, đem ướp với gia vị sả ớt cho thấm, nước lẩu xong cho thịt ốc vào. 

Ngoài việc dùng ốc bươu, nhiều người còn có sở thích với con ốc đắng. Ốc đắng sau khi ngâm xong làm ốc cho sạch là cho vào chảo xào, sau đó cho 1 ít nước cốt dừa xào chung, món này gọi là ốc xào dừa. Bọn trẻ chúng tôi rất thích thú với mùi thơm lừng của nước cốt dừa, vị ngọt ngọt của ốc hòa lẫn vào nhau. 

Khi nhà có khách những món ngon từ ốc đã trở thành quen thuộc, thơm ngon hấp dẫn, ngồi nhâm nhi vài ly rượu đế cho ấm lòng, mà cái tình làng nghĩa xóm đơn sơ lại càng thêm gắn chặt. Mọi người vui vẻ nói cười, có lẻ bà con quê tôi vui vì mùa mưa đã đến, mang nước tưới cho ruộng đồng, cây trái, mang sức sống mới cho những sinh vật sau 1 thời gian dài chống chọi với sự khắc nghiệt của mùa khô.

Với riêng tôi khi những cơn mưa đầu mùa đến tôi lại nhớ những ngày đi bắt ốc, hái rau trên mảnh đất quê mình. Nhớ sao những món ngon mẹ làm, nhớ sao những buổi trưa xì xụp với món ốc xào dừa ngọt béo. Những điều bình dị nhất đôi khi cũng là hạnh phúc nhất, ký ức đẹp nhất nuôi dưỡng tâm hồn biết bao người con của ruộng đồng sông nước. Và cái hương vị ngon ngọt của món ốc đồng sẽ mãi còn đọng trong tôi dù thời gian vẫn cứ trôi.


Theo Tín Châu (amthucmientay.net)

Viết bình luận

  • Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    17.10.2017 | 10:33 AM

    Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    Sau 1 tuần chịu ảnh hưởng của mưa lũ liên tiếp, các mặt hàng rau xanh trên thị thường tại Hà Nội đồng loạt tăng giá, trong đó rau thơm, rau gia vị tăng giá kỷ lục.

  • Bị “móc túi' khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    17.10.2017 | 10:00 AM

    Bị “móc túi" khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    Việc mua hộ hàng thời trang qua mạng có rất nhiều “kẽ hở” để người làm dịch vụ trung gian lợi dụng trục lợi từ sự thiếu hiểu biết và kém cẩn trọng của khách hàng.

  • Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    09.10.2017 | 05:32 AM

    Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    "Nếu nhà nước có lộ trình, cùng kế hoạch bài bản, tôi tin rằng khoảng 10-20 năm sau, Việt Nam sẽ đứng nhất nhì về sản phẩm sâm trên thế giới. Riêng huyện Nam Trà My sẽ có hàng ngàn tỉ phú" - ông Hồ Quang Bửu, Chủ tịch UBND huyện Nam Trà My, tỉnh Quảng Nam (thủ phủ cây sâm Ngọc Linh), nhận định

  • Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    03.10.2017 | 12:42 PM

    Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    (NLĐO) – Có trên 7.000 lượt người đến tham quan, mua sắm tại phiên chợ sâm núi Ngọc Linh ở tỉnh Quảng Nam.

Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Giấy phép số 1872/GP- BTTTT cấp ngày 9 tháng 10 năm 2012 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tổng Biên tập: TÔ ĐÌNH TUÂN
Địa chỉ: 127 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3 - TPHCM, Điện thoại: 028-3930.6262 / 028-3930.5376, Fax: 028-3930.4707. Email: toasoan@nld.com.vn
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động. Các website khác đã được chúng tôi đồng ý cho khai thác thông tin, khi đăng lại phải ghi rõ nguồn: Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn).