Thương nhớ cà đắng núi rừng

22 Tháng 10, 2019 | 14:05

Cà đắng là một trong những món ăn lần đầu phải nếm vị đắng dần dần thành quen dễ gây ghiền. Món ăn từ cà đắng là niềm tự hào của các dân tộc như: Ê đê, M’Nông, Gia Rai,…


Thương nhớ cà đắng núi rừng - Ảnh 1.

Trái cà đắng

Đặt chân đến đại ngàn Tây Nguyên hùng vĩ cùng con người chân chất, dân dã nhưng vô cùng mến khách, bên cạnh sự choáng ngợp vẻ đẹp hoang sơ về phong cảnh núi rừng, đặc biệt hơn là thế giới ẩm thực không chê vào đâu được.

Cà đắng là một trong những món ăn "nhắc tới là thèm, đã ăn là ghiền". Món ăn từ cà đắng là niềm tự hào của các dân tộc như: Ê đê, M’Nông, Gia Rai,…

Thực khách hay ví von ăn cà đắng giống như thưởng thức cà phê phin ở Đắk Lắk, lần đầu phải nếm vị đắng dần dần thành quen dễ gây ghiền.

Đi dọc các tuyến đường hoặc các triền đồi Tây Nguyên rất dễ gặp những cây cà đắng cao quá đầu người, cành lá sum suê. Quả cà to bằng đầu ngón chân, có màu xanh, ruột nhiều hạt, phần cuống có nhiều gai nhọn.

Loại cà này có vị đắng đặc trưng được người dân chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Và mỗi món ăn như có ma lực riêng.

Đồng bào các dân tộc Tây Nguyên thường phơi khô và trữ thức ăn, vì vậy cà phơi khô dùng để nấu món ăn trong mùa khô như cà đắng nấu xương đầu heo, nấm mèo, đậu đen.

Món này có hương vị rất đặc biệt, có sự pha trộn cái giòn giòn của nấm mèo mang hơi ẩm của núi rừng, vị bùi bùi của đậu đen cùng vị béo thơm của thịt heo hòa quyện cùng vị đăng đắng của cà phơi khô. Tất cả tạo nên hương vị tuyệt vời khó cưỡng.

Cà đắng giã, một trong những món ăn dễ làm nhất của người dân tộc Ê Đê. Cà đắng được xắt mỏng ngâm qua nước muối loãng cho ra bớt nhựa đắng, cá khô rang giòn. Sau đó, rang giòn trộn cùng cà đắng nêm gia vị cho vừa ăn.

Một vài gia vị không thể thiếu là vị cay xé của ớt hiểm xanh Tây Nguyên. Người dân ở đây có một loại lá có tên là lá ắc tạo nên mùi hương vô cùng đặc biệt. Cà đắng giã ăn kèm cơm trắng ống tre thì không chê vào đâu được.

Một món nữa mà ai cũng phải ngất ngây mỗi khi nhắc đến đó là cà đắng kho với cá khô. Cá khô đem nấu cho săn lại rồi cho cà đắng bổ đôi vào.

Để món ăn tăng thêm vị ngọt và mùi thơm đặc trưng có thể cho thêm cá mồi, cùng ớt rang tán nhuyễn và để nhỏ lửa cho đến khi nước sệt lại là vừa, rắt vài hạt tiêu đen cùng chút rau thơm.

Vào những chiều mưa nhè nhẹ của đất Tây Nguyên, được cùng gia đình ngồi quây quần ăn cà đắng kho cá khô cùng cơm trắng nóng hổi hay bánh tráng nướng giòn tan thì còn gì tuyệt bằng.

Theo Diệp Linh (tuoitre.vn)

Viết bình luận

  • Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    17.10.2017 | 10:33 AM

    Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    Sau 1 tuần chịu ảnh hưởng của mưa lũ liên tiếp, các mặt hàng rau xanh trên thị thường tại Hà Nội đồng loạt tăng giá, trong đó rau thơm, rau gia vị tăng giá kỷ lục.

  • Bị “móc túi' khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    17.10.2017 | 10:00 AM

    Bị “móc túi" khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    Việc mua hộ hàng thời trang qua mạng có rất nhiều “kẽ hở” để người làm dịch vụ trung gian lợi dụng trục lợi từ sự thiếu hiểu biết và kém cẩn trọng của khách hàng.

  • Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    09.10.2017 | 05:32 AM

    Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    "Nếu nhà nước có lộ trình, cùng kế hoạch bài bản, tôi tin rằng khoảng 10-20 năm sau, Việt Nam sẽ đứng nhất nhì về sản phẩm sâm trên thế giới. Riêng huyện Nam Trà My sẽ có hàng ngàn tỉ phú" - ông Hồ Quang Bửu, Chủ tịch UBND huyện Nam Trà My, tỉnh Quảng Nam (thủ phủ cây sâm Ngọc Linh), nhận định

  • Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    03.10.2017 | 12:42 PM

    Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    (NLĐO) – Có trên 7.000 lượt người đến tham quan, mua sắm tại phiên chợ sâm núi Ngọc Linh ở tỉnh Quảng Nam.

Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Giấy phép số 1872/GP- BTTTT cấp ngày 9 tháng 10 năm 2012 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tổng Biên tập: TÔ ĐÌNH TUÂN
Địa chỉ: 127 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3 - TPHCM, Điện thoại: 028-3930.6262 / 028-3930.5376, Fax: 028-3930.4707. Email: toasoan@nld.com.vn
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động. Các website khác đã được chúng tôi đồng ý cho khai thác thông tin, khi đăng lại phải ghi rõ nguồn: Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn).