Ngọt lành vị bánh quê hương

29 Tháng 05, 2019 | 12:39

Từ lâu những loại bánh dân gian đã gắn liền với cuộc sống của người dân. Bánh xuất hiện không chỉ trong đời sống thường nhật mà còn trong các dịp lễ, Tết. Hội đủ những tinh túy trong các sản vật địa phương, rồi qua bàn tay khéo léo của người làm mà bánh trở nên thơm ngon, tròn vị.

Từ lâu những loại bánh dân gian đã gắn liền với cuộc sống của người dân. Bánh xuất hiện không chỉ trong đời sống thường nhật mà còn trong các dịp lễ, Tết. Hội đủ những tinh túy trong các sản vật địa phương, rồi qua bàn tay khéo léo của người làm mà bánh trở nên thơm ngon, tròn vị.

Bánh có thể được chế biến giản đơn hay cầu kỳ nhưng đều có một điểm chung là giữ được hương vị truyền thống và sự chăm chút của người làm gửi vào từng chiếc bánh.

Ngọt lành vị bánh quê hương - Ảnh 1.

Bánh cuốn ngọt, một loại bánh dân gian của miền Tây Nam bộ. Ảnh: Phong Dương

Khâu chuẩn bị bột khá độc đáo khi người ta sử dụng phần vỏ xơ màu vàng của trái thốt nốt chín mài nhuyễn rồi hòa vào. Phần đường được sử dụng là đường thốt nốt. Vậy nên khi bánh chín, bánh sẽ có màu vàng ươm rất ngon mắt, thơm, mềm xốp, vị ngọt thanh.Ở từng địa phương Nam bộ lại có những loại bánh ngon đã thành thương hiệu. Về An Giang, du khách sẽ bắt gặp cây thốt nốt ở khắp mọi nơi. Với sự sáng tạo, người dân nơi đây đã làm nên món bánh bò thốt nốt được lòng khách phương xa khi ghé đến.

Về Trà Vinh nơi có thắng cảnh Ao Bà Om đã đi vào thơ nhạc, du khách sẽ khó lòng bỏ qua món bánh tét Trà Cuôn. Bánh có nhiều loại nhân như chuối, thập cẩm đậu xanh, mỡ, trứng muối... Nếp được lựa chọn kỹ càng cùng với sự béo bùi của đậu xanh, mằn mặn của trứng muối hòa vào khiến cho người thưởng thức cảm nhận được sự tổng hòa của các hương vị.

Khi đến Sóc Trăng, ngoài bún nước lèo trứ danh thì bánh pía cũng là một món ngon khó cưỡng. Chiếc bánh với lớp vỏ mịn mềm bao bọc lấy phần nhân béo ngậy, ngọt đậm đà, dậy mùi sầu riêng.

Và còn nhiều những loại bánh dân gian nữa qua sự sáng tạo của người dân. Mỗi loại một phong vị khác nhau nhưng đều từ những nguyên liệu tự nhiên, ngọt lành. Từng chiếc lá chuối được chăm chút, từng hạt đậu được chọn kỹ càng, màu sắc được lấy từ thiên nhiên như đỏ cam quả gấc, xanh của dứa, tím của lá cẩm... đã cho ra chiếc bánh vừa ngon vừa an toàn cho người thưởng thức.

Người đi xa xứ bắt gặp hình ảnh chiếc bánh quê hương trong một hàng quán nào đó giữa thị thành bất chợt thấy lòng lắng lại. Nó gợi nhắc người ta về một làng quê yên bình, ở nơi đó có chiếc áo bà ba, chiếc nón lá, chiếc cối đá xay bột... Những đứa trẻ quê vẫn hay đợi các bà, các mẹ đi chợ về rồi mừng rỡ khi đón nhận một gói xôi, một chiếc bánh khoai mì nhân chuối hấp, chiếc bánh ú nước tro vàng sánh.

Bánh dân gian không cần những nguyên liệu cao sang, khó tìm, mà chỉ cần tận dụng rau trái vườn nhà để tạo nên. Chiếc lá mít để ép bột vào thành bánh lá mít, bánh lá mơ dùng với nước cốt thơm béo, bánh khoai môn với độ giòn nhẹ của từng sợi khoai môn được bào nhỏ để vào...

Chiếc bánh đơn giản mà gắn bó nghĩa tình, mà gây nhớ nhung vì những hương vị thân thương, thơm ngọt. Hương vị bánh quê như mở ra một khoảng trời bình yên của xóm làng, có mái đình uốn cong, có chiếc cầu tre lắc lẻo, vọng về câu hò ai buông lơi giữa bình yên sông nước.

Ngày nay, trong xu thế phát triển, các loại bánh ngày càng đa dạng hơn về chủng loại và phong phú về mùi vị, hình dáng. Tuy nhiên, bánh dân gian vẫn luôn giữ cho mình một vị trí riêng trong lòng người thưởng thức. Đơn sơ mà ngọt lành, chiếc bánh quê hương lưu giữ tinh túy của những sản vật làng quê và sự chăm chút của người chế biến.

Theo Phong Dương (thesaigontimes.vn)

Viết bình luận

  • Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    17.10.2017 | 10:33 AM

    Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    Sau 1 tuần chịu ảnh hưởng của mưa lũ liên tiếp, các mặt hàng rau xanh trên thị thường tại Hà Nội đồng loạt tăng giá, trong đó rau thơm, rau gia vị tăng giá kỷ lục.

  • Bị “móc túi' khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    17.10.2017 | 10:00 AM

    Bị “móc túi" khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    Việc mua hộ hàng thời trang qua mạng có rất nhiều “kẽ hở” để người làm dịch vụ trung gian lợi dụng trục lợi từ sự thiếu hiểu biết và kém cẩn trọng của khách hàng.

  • Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    09.10.2017 | 05:32 AM

    Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    "Nếu nhà nước có lộ trình, cùng kế hoạch bài bản, tôi tin rằng khoảng 10-20 năm sau, Việt Nam sẽ đứng nhất nhì về sản phẩm sâm trên thế giới. Riêng huyện Nam Trà My sẽ có hàng ngàn tỉ phú" - ông Hồ Quang Bửu, Chủ tịch UBND huyện Nam Trà My, tỉnh Quảng Nam (thủ phủ cây sâm Ngọc Linh), nhận định

  • Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    03.10.2017 | 12:42 PM

    Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    (NLĐO) – Có trên 7.000 lượt người đến tham quan, mua sắm tại phiên chợ sâm núi Ngọc Linh ở tỉnh Quảng Nam.

Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Giấy phép số 1872/GP- BTTTT cấp ngày 9 tháng 10 năm 2012 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tổng Biên tập: TÔ ĐÌNH TUÂN
Địa chỉ: 127 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3 - TPHCM, Điện thoại: 028-3930.6262 / 028-3930.5376, Fax: 028-3930.4707. Email: toasoan@nld.com.vn
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động. Các website khác đã được chúng tôi đồng ý cho khai thác thông tin, khi đăng lại phải ghi rõ nguồn: Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn).