Bún mọc ấm áp cho ngày se sắt lạnh!

15 Tháng 01, 2018 | 10:09

Chợt đi ngang qua gánh bún mọc của cô Hương, khói tỏa nghi ngút bên cạnh nào bắp chuối, rau muống bào, giá, rau kinh giới... tươi rói. Ôi hấp dẫn quá đi thôi. Thế là tôi quyết định làm món này.

Cuối tuần, tôi dậy sớm ra balcon tập vài động tác thể dục khởi động cho một ngày mới. Thời tiết ngày đông se se lạnh, thỉnh thoảng từng cơn gió rít nhẹ ngang qua người, mang đến sự trong lành thật dễ chịu. Sau một hồi hít thở thật sâu tận hưởng phút giây dễ chịu, an yên hiếm hoi trong tuần. Tôi vào trong tắm rửa thay đồ, chuẩn bị ra chợ mua nguyên liệu về làm bữa điểm tâm cho cả nhà.  Nghe rục rịch ông xã tỉnh giấc, dặn " Bữa nay trời lạnh ghê, mẹ nó nấu món gì có nước nóng nóng ăn nghen".

Tôi vừa đi vừa suy nghĩ, liệt kê một lô một lốc những món "có nước nóng nóng" ông xã gợi ý, nào là: Phở, hủ tiếu, nui, miến, hoành thánh, bánh canh… rồi phân vân chẳng biết chọn món gì. Chợt đi ngang qua gánh bún mọc của cô Hương, khói tỏa nghi ngút, bên cạnh các phụ liệu ăn kèm tươi rói: bắp chuối, rau muống bào, giá, rau kinh giới, hành, ngò, dĩa chanh, ớt… ôi sao hấp dẫn quá đi thôi. Thế là tôi quyết định làm món này.

Bún mọc ấm áp cho ngày se sắt lạnh! - Ảnh 1.

Bún mọc là một món ăn khá phổ biến và ngon miệng, nhờ vị ngọt thanh thanh của nước dùng thoang thoảng mùi mắm tôm, miếng sườn non mềm mềm, cái giòn dai vị đậm đà của viên giò sống, hương thơm của các loại rau, cái cay xé của ớt… tất cả hòa lại với nhau để tạo nên món bún mọc đặc trưng, chinh phục khẩu vị nhiều người. Món này chế biến không mất nhiều thời gian, nguyên liệu chủ đạo cũng đơn giản dễ tìm thấy chỉ gồm: Sườn non, giò sống, nấm mèo và chả lụa hoặc chả quế … Cách làm như sau:

Bún mọc ấm áp cho ngày se sắt lạnh! - Ảnh 2.

Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với muối rồi trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ chất dơ. Vớt sườn ra để ráo rồi cho vào tô ướp với chút muối, đường, nước mắm, tiêu xay và hành tỏi băm nhuyễn, để cho sườn thấm gia vị. Bắc một nồi nước lên bếp cho vài củ hành tím nướng đập dập vào rồi trút tô sườn vô hạ lửa liu riu hầm, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong.

Bún mọc ấm áp cho ngày se sắt lạnh! - Ảnh 3.

Trong thời gian hầm thịt, chuẩn bị phần mọc: Cho nấm mèo vào tô nước ấm ngâm mềm, rửa sạch, cắt nhỏ. Trộn đều nấm mèo với giò sống. Khi sườn chín cho vào nồi nước dùng với chút đường phèn, nước mắm, muối và bột ngọt nêm nếm cho vừa miệng. Lấy muỗng múc giò sống thành từng viên thả vào nồi nước dùng. Chờ nước sôi lại, mọc chín nổi bồng bềnh lên là dùng ngay, không ninh mọc trong nồi quá lâu sẽ làm mất độ giòn dai và mùi vị thơm ngon của nó.

Bún mọc ấm áp cho ngày se sắt lạnh! - Ảnh 4.

Cho bún vào tô, xếp miếng sườn non, vài viên mọc, vài lát chả quế rồi múc nước dùng chan vào rắc chút tí hành ngò cắt nhỏ, tiêu xay, hành phi lên. Ăn cùng các loại rau giá, bắp chuối và rau muống bào, kinh giới, vặn chút chanh, thêm vài lát ớt. Và, đặc biệt nhớ thêm một chút mắm tôm thì món bún mọc mới đúng vị và hấp dẫn .

Đơn giản quá phải không các bạn? Nào hãy vào bếp cùng chúng tôi thực hiện món bún mọc nóng hổi thơm lừng, sưởi ấm lòng người thân vào những ngày se sắt lạnh này nhé. Chúc các bạn thành công.


Bài và ảnh: Song Nghi

Viết bình luận

  • Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    17.10.2017 | 10:33 AM

    Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    Sau 1 tuần chịu ảnh hưởng của mưa lũ liên tiếp, các mặt hàng rau xanh trên thị thường tại Hà Nội đồng loạt tăng giá, trong đó rau thơm, rau gia vị tăng giá kỷ lục.

  • Bị “móc túi' khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    17.10.2017 | 10:00 AM

    Bị “móc túi" khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    Việc mua hộ hàng thời trang qua mạng có rất nhiều “kẽ hở” để người làm dịch vụ trung gian lợi dụng trục lợi từ sự thiếu hiểu biết và kém cẩn trọng của khách hàng.

  • Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    09.10.2017 | 05:32 AM

    Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    "Nếu nhà nước có lộ trình, cùng kế hoạch bài bản, tôi tin rằng khoảng 10-20 năm sau, Việt Nam sẽ đứng nhất nhì về sản phẩm sâm trên thế giới. Riêng huyện Nam Trà My sẽ có hàng ngàn tỉ phú" - ông Hồ Quang Bửu, Chủ tịch UBND huyện Nam Trà My, tỉnh Quảng Nam (thủ phủ cây sâm Ngọc Linh), nhận định

  • Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    03.10.2017 | 12:42 PM

    Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    (NLĐO) – Có trên 7.000 lượt người đến tham quan, mua sắm tại phiên chợ sâm núi Ngọc Linh ở tỉnh Quảng Nam.

Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Giấy phép số 115/GP- BTTTT cấp ngày 09 tháng 02 năm 2021 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tổng Biên tập: TÔ ĐÌNH TUÂN
Địa chỉ: 123 - 127 Võ Văn Tần, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3 - TPHCM, Điện thoại: 028-3930.6262 / 028-3930.5376, Fax: 028-3930.4707. Email: toasoan@nld.com.vn
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động. Các website khác đã được chúng tôi đồng ý cho khai thác thông tin, khi đăng lại phải ghi rõ nguồn: Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn).