Đến Cao Bằng đừng quên xôi đăm đeng 5 màu

28 Tháng 05, 2016 | 00:00

(NLĐO)- Xôi đăm đeng theo tiếng Tày-Nùng là “đen đỏ”, xôi cói 5 màu: trắng, đen, đỏ, tím, vàng trông rất bắt mắt. Xôi được ngâm nhuộm bằng ba thứ lá rừng và một thứ hoa núi li ti màu vàng.

Tôi có người bạn học cùng khoa, quê ở Cao Bằng. Nhân chuyến đi thực tế năm rồi, tôi theo bạn về Cao Bằng viết bài, sẵn dịp du lịch cho biết. Quê bạn tôi ở bản Pò Tập, thị trấn Tà Lùng, huyện Phục Hòa, chỉ cách Trung Quốc một con sông.

Đến Cao Bằng đừng quên xôi đăm đeng 5 màu

Nơi đây, ngoài ấn tượng khung cảnh thiên nhiên kỳ thú, tôi còn đâm nghiện món xôi đăm đeng và vịt quay than.

Những thứ lá nhuộm xôi được mua ngoài chợ dễ dàng thay vì phải vào rừng tìm kiếm như trước đây. Các phần gạo nhuộm màu được gói lá chuối riêng rồi đổ chung trong một cái “kháo” (loại chõ đồ xôi đặc biệt làm bằng ống to hoặc đoạn thân gỗ khoét ruột) rồi đun lửa liu riu.

Muốn xôi thơm hơn có “lá cơm nếp” ướp vào. Xôi chín bốc mùi thơm đặc trưng, ngoại hình ngũ sắc từ lá cây rừng trông thật hấp dẫn, lại khỏi phải băn khoăn vì các loại phẩm hóa học được bán ở chợ hiện nay. Hạt xôi bóng mượt, khi nguội, hạt se lại nhưng vẫn mềm dẻo và thơm dai.

Vịt quay-vịt béo làm sạch, mổ ruột. Ngoài nguyên liệu nhồi thông thường như hành, tỏi, mọc nhĩ, nấm hương… còn phải băm giã nhỏ quả “mác mật” trộn vào.

Quả mác mật màu vàng tựa quả quất húng bì có mùi thơm đặc trưng, vị hơi chua. Sau khi ướp vịt, nhồi nguyên liệu, ta dùng một que tre tươi xuyên suốt từ miệng vịt xuống cạnh phao câu.

Phết ngoài da vịt một ít húng lìu, mạch nha rồi quay đều trên lò than củi. Vịt đổi màu vàng ruộm, hung hung đỏ, bốc ra một mùi thơm ngậy hết sức them thuồng khiến tôi phải quay đi, nuốt nước miếng.

Hai món ăn này phải mất một ngày mới làm xong. Dù kỳ công nhưng không lãng phí. Tất cả đều ngon và đậm đà hương vị miền Tây Bắc. Giữa không khí lạnh của núi rừng, được ăn xôi kèm vịt quay, nhâm nhi chút rượu quả dâu rắc men lá (đựng trong quả bầu) khiến tôi ngất ngây theo khung cảnh hữu tình.

Nguyễn Hoàng Duy

Viết bình luận

CHUYÊN TRANG PHỤ NỮ

Thăm dò ý kiến

Linh vật mèo nào đẹp nhất Tết Quý Mão 2023?

  •  Linh vật mèo ở Đà Nẵng
  •  Linh vật mèo ở Quảng Trị
  •  Linh vật mèo ở TP HCM
  •  Linh vật mèo tại Bình Định
  •  Ý kiến khác
  •  Linh vật mèo ở Quảng Ngãi
  •  Linh vật mèo Bình Dương
  •  Linh vật mèo Bình Phước
  •  Linh vật mèo Khánh Hoà
  •  Linh vật mèo Nghệ An
  •  Linh vật mèo ở Cần Thơ
  •  Linh vật mèo của An Giang
  •  Linh vật mèo của Đồng Tháp
  •  Linh vật mèo của Bạc Liêu
  •  Linh vật mèo của Long An
vote result

Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Giấy phép số 115/GP- BTTTT cấp ngày 09 tháng 02 năm 2021 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tổng Biên tập: TÔ ĐÌNH TUÂN
Địa chỉ: 123 - 127 Võ Văn Tần, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3 - TPHCM, Điện thoại: 028-3930.6262 / 028-3930.5376, Fax: 028-3930.4707. Email: toasoan@nld.com.vn
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động. Các website khác đã được chúng tôi đồng ý cho khai thác thông tin, khi đăng lại phải ghi rõ nguồn: Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn).