Á hậu Trà Ngọc Hằng cho biết: "Quyết định kinh doanh bánh cách đây 6 năm về trước. Là mẹ đơn thân, Hằng luôn muốn dành những điều tốt nhất cho con gái của mình. Mỗi năm cứ đến dịp sinh nhật Sophia, Hằng đều cho ra mắt một loại bánh mới. Trà Ngọc Hằng hy vọng, cứ thế phát triển cửa hàng mỗi năm được lớn hơn và kế hoạch sau này sẽ giao thương hiệu lại cho con gái, như một món quà tặng con cho con đỡ vất vã về sau".

Trong mùa Trung thu năm 2024 này, tiệm bánh Cô Trà ra mắt 2 dòng bánh. Dòng bánh hộp xanh, là loại bánh trung bình cho mọi đối tượng. Dòng bánh Trung thu cao cấp sẽ giới thiệu vào cuối tháng 8, giá tầm 2 triệu/hộp.

Trước đó, cô kinh doanh dòng bánh pía, tuy nhiên ký ức nghèo khó của tuổi thơ, đến mùa Trung thu thèm một chiếc bánh cũng là điều rất xa xỉ, vì nhà nghèo, ba không có tiền cho Hằng như bao đứa trẻ khác. Tuổi thơ được hàng xóm cho một góc bánh là mừng rơi nước mắt. Từ ký ức này, Trà Ngọc Hằng cùng bếp dành thời gian tiếp cận và nghiên cứu để cho ra mắt thị trường nhiều loại bánh mới trong những dịp đặc biệt.

Mùa bánh Trung thu năm 2024 này, bánh tiệm Cô Trà sẽ có thêm một loại bánh dòng cao cấp, đặc biệt: Đó là vỏ bánh làm từ bánh pía dứa, nhưng nhân là bánh trung thu 8 trứng, vi cá, gà quay… Loại bánh này pha 1 chút hiện đại, nhưng vẫn giữ được cái nhân truyền thống của bánh trung thu.

Hiện tại bánh trung thu Cô Trà có những loại như sau:

- Trung thu pía đặc biệt: Gà quay, vi cá 8 trứng (500gram).

- Trung thu cầu vòng, khoai môn trứng chảy(150gram).

- Trung thu cầu vòng sữa dừa trứng muối (150gram).

- Trung thu cầu vòng kim sa trứng chảy (150gram).