Nguyên liệu: Cá bông lau mua cả con tươi ngon, làm sạch cá rồi chia khúc. Ướp cá với một chút gia vị, tiêu, sau đó rán vàng 2 mặt. Thịt ba chỉ thái con chì, xào qua cho xém miếng thịt. Củ xả đập dập, ớt quả bổ đôi.
Nồi đất, lót xả dưới đáy nồi, sau đó cho thịt ba chỉ vào và xếp cá lên trên, cho gia vị, muối, tiêu, mì chính, nước mắm, dầu hào, nước hàng. Om cá nhỏ lửa 1h đồng hồ là được, cá chín dậy mùi thơm của cá, sả, tiêu.