Cá chình suối nướng lá chanh

10 Tháng 02, 2017 | 06:36

(NLĐO)- Cá chình nướng lá chanh có mùi vị rất đặc trưng, vừa thơm ngậy mùi cá đặc sản, vừa nồng mùi ớt và thoang thoảng mùi lá chanh.


Cá chình nướng lá chanh

Cá chình nướng lá chanh

Cái tên cá chình suối thôi đủ khẳng định món ăn thuộc dạng đặc biệt ngon rồi, nói như dân Quảng quê tôi là "ngon ngất ngây ngất ngưỡng con cà cưỡng luôn". Cũng như cá lăng miền Bắc, cá chình thuộc dạng đặc sản của cá nước ngọt miền Trung.
Trong các món chế biến từ loài cá này, mang đậm tính dân dã, "quê mùa" nhất là nướng lá chanh. Tất nhiên cá chình om chuối, cá chình kho ớt nghệ, cá chình om gừng, cá chình nấu cháo cũng rất ngon.

Làm món chình nướng lá chanh khá rườm rà. Phải chọn con cá chình to, cắt từng lát vừa ăn. Tẩm ướp gia vị. Đặc biệt phải ướp loại ớt quả to mà người Quảng Nam hay ăn với mì. Thêm một ít nghệ để tạo màu bắt mắt.


Quấn cá chình bằng lá chanh non và thêm một lớp lá chuối bên ngoài

Quấn cá chình bằng lá chanh non và thêm một lớp lá chuối bên ngoài


Quấn lát cá bằng lá chanh non, rồi thêm 1 lớp lá chuối chát, buộc lại cũng bằng cọng chuối tươi xé sợi luôn.

Khi nướng chú ý đừng để lửa quá lớn. Nướng đến lúc nào lớp cá chuối cháy giòn nhưng không thành tro là đạt. Vì lúc đó lá chanh đã tiết ra dầu thấm vào lát cá và đủ độ dai để khi ăn có thể cắn cả lá chanh lẫn cá.


Nướng cá trên than hồng

Nướng cá trên than hồng


Cá chình nướng lá chanh có mùi vị rất đặc trưng, vừa thơm ngậy mùi cá đặc sản, vừa nồng mùi ớt và thoang thoảng mùi lá chanh. Ăn kèm muối sống rang giã nhuyễn và vài trái ớt nữa thì tuyệt vời.

Trời mưa râm râm, se se lành lạnh, cắn miếng cá chình nướng lá chanh, nhấm tí rượu quê ấm nồng, thật không gì sánh bằng.


Hấp dẫn món cá chình suối nướng lá chanh

Hấp dẫn món cá chình suối nướng lá chanh

Bài và ảnh: Khải Hoàng

Viết bình luận

CHUYÊN TRANG PHỤ NỮ

Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Giấy phép số 115/GP- BTTTT cấp ngày 09 tháng 02 năm 2021 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tổng Biên tập: TÔ ĐÌNH TUÂN
Địa chỉ: 123 - 127 Võ Văn Tần, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3 - TPHCM, Điện thoại: 028-3930.6262 / 028-3930.5376, Fax: 028-3930.4707. Email: toasoan@nld.com.vn
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động. Các website khác đã được chúng tôi đồng ý cho khai thác thông tin, khi đăng lại phải ghi rõ nguồn: Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn).