Tết Nguyên đán 2019: Cách gói bánh chưng bằng khuôn vuông, đẹp mắt.
Nguyên liệu để gói bánh chưng bằng khuôn vuông, đẹp mắt
- Gạo nếp: chọn loại gạo nếp cái hoa vàng, hạt to tròn đều, mới thu hoạch vào vụ mùa.
- Đỗ xanh: chọn loại đỗ mới, ruột vàng, bở, hạt mẩy.
- Thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn: không nên chọn miếng thịt quá nạc.
- Gia vị: muối, hạt tiêu.
- Lá dong: chọn loại lá bánh tẻ (không quá già, không quá non), khổ rộng vừa phải, đều nhau, không bị rách, có màu xanh mướt.
Cách gói bánh chưng bằng khuôn vuông, đẹp mắt cho ngày Tết.
Cách gói bánh chưng bằng khuôn vuông, đẹp mắt cho ngày Tết.
- Lạt buộc: lạt được chẻ từ ống giang, mỏng, mềm, dẻo dai.
- Khuôn gói bánh
- Lá dứa
Cách gói bánh chưng bằng lá dong có dùng khuôn
Sơ chế nguyên liệu:
Bước 1: Lựa chọn những lá dong to đẹp để gói ngoài, những lá bé hơn để làm lá lót bên trong. Rửa lá với nước sạch và lau khô. Dọc bớt phần cứng ở sống lá.
Bước 2: Ngâm đỗ xanh trong nước khoảng 2 tiếng cho nở, sau đó đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Cho thêm một thìa muối, trộn đều rồi mang đồ chín. Lúc đỗ còn nóng dùng muỗng đánh cho đỗ tơi nhuyễn rồi nắm thành từng nắm có kích vừa phải. Lưu ý: Bạn cũng có thể để nguyên đỗ sống đã ngâm cho nở, vớt ráo nước và xóc muối để gói.
Bước 3: Lá dứa thơm rửa sạch, thái nhỏ và cho vào cối xay lấy nước.
Để hạt gạo ở nhân bánh có màu xanh mướt và phong vị đồng quê bạn cần ngâm nó trong nước lá dứa thơm đã chế biến sẵn (Thường ngâm gạo qua đêm trước khi gói).
Bước 4: Thịt heo rửa sạch, thái miếng to và dài. Cho toàn bộ thịt chuẩn bị sẵn vào 1 tô nhỏ. Nêm đều hạt tiêu, bột canh trong khoảng 30p - 1 giờ trước khi gói.
Các bước gói bánh bằng khuôn:
Bước 1: Xếp 4 lá dong giống như xếp để gói bằng tay, 2 lá dưới úp mặt phải xuống, 2 lá trên ngửa mặt phải lên. Úp ngược khuôn trong lên chính giữa lá.
Lần lượt xếp từng lá dong dọc ngang, chồng khít lên nhau. Ảnh minh họa
Từ từ nhấc khuôn trong của bánh ra. Ảnh minh họa
Lấy đỗ rải đều lên trên gạo, đặt 2 miếng thịt lên trên đỗ rồi lại dùng nắm đỗ khác rải đều cho phủ kín thịt (Lưu ý khi rải đỗ nên chừa lại khoảng 1,5 cm, không nên rải hết đến cạnh khuôn). Sau đó lại xúc bát gạo khác rải đều xung quanh và phủ kín mặt đỗ. Dùng tay ấn nhẹ gạo ở các góc và mặt bánh cho gạo nén xuống.
Tiếp theo là cho gạo và nhân vào trong. Ảnh minh họa
Buộc lạt lại bằng cách xoắn tạo thành hình chữ thập. Chú ý phải nhẹ tay không khi luộc sẽ bục bánh do buộc chặt.
Buộc chắc tay dây lạt, nhưng không quá chặt hay lỏng để bánh không bị méo khi luộc. Ảnh minh họa
Xếp bánh vào xoong có lót cuống dong bên phía dưới. Ảnh Internet
