Muôn nẻo bánh mì Việt Nam

6 thành phố Việt Nam 'đến là phải ăn bánh mì'

Nhân Lễ hội bánh mì lần đầu đang diễn ra, Booking, ứng dụng có đối tác trên 220 quốc gia, vùng lãnh thổ, thực hiện khảo sát với khách đặt phòng với nội dung: thành phố nào tại Việt Nam khi ghé thăm nên ăn thử bánh mì? Dưới đây là những cái tên được bình chọn nhiều nhất cùng gợi ý về các nơi lưu trú nhận nhiều đánh giá 5 sao để du khách tham khảo.

Hà Nội

Hà Nội có "vô vàn biến thể bánh mì khách nhau", tùy thuộc vào mùa, thời điểm trong năm hay sở thích từng người. Một trong những món được du khách nhắc đến nhiều nhất là bánh mì chảo. Bánh nướng giòn, thơm ăn cùng trứng ốp la, pate, xúc xích, thịt bò, jambon, nước sốt đựng trong một chiếc chảo gang.

Gợi ý nơi ở: du khách nên thuê phòng ở khu vực phố cổ, gần hồ Hoàn Kiếm để thuận tiện đi lại, tham quan, ăn uống. Một số khách sạn được gợi ý gồm Sofitel Legend Metropole Hà Nội, Capella Hanoi hay Hanoi Center Silk Hotel & Travel.

Huế

Bánh bột lọc là đặc sản của Huế, còn bánh mì là món ăn quốc dân của Việt Nam. Kết hợp cả hai sẽ có món đặc sản miền Trung: bánh mì bột lọc. Được nướng trên than hoa, bánh mì nóng giòn vừa phải, thơm phức, vừa vặn để ăn kèm bánh bột lọc mềm dẻo. Bánh lọc ngon phải vỏ mềm dẻo và trong, lộ rõ nhân tôm thịt. Thực khách thường ăn kèm rau thơm, ớt thái nhỏ và nước chấm.

Bánh bột lọc dùng để làm nhân bánh mì. Ảnh: Ngân Dương

Gợi ý nơi ở: Spatel d'Annam - Imperial Boutique Spa & Hotel cách Đại Nội 200 m và Bảo tàng Cổ vật Cung đình Huế 400 m. Nếu muốn ở các khách sạn boutique nhỏ xinh, có thể ghé Hue Crown Boutique Hotel. Nếu muốn tìm khu nghỉ 5 sao, du khách nên tới Banyan Tree Lăng Cô.

Hội An

Là Di sản văn hóa thế giới được UNESCO công nhận, Hội An được khách du lịch yêu thích qua những ngôi nhà sơn vàng hàng trăm tuổi, sông Hoài êm đềm và lồng đèn đủ sắc màu thắp trên khu phố khi trời chiều đổi dần sang tối. Du khách đến chơi Hội An cũng không thể bỏ qua ẩm thực địa phương. Bánh mì là một trong những cái tên luôn đứng đầu danh sách "nhất định phải thử".

Các cửa hàng bánh mì nổi tiếng tại Hội An là bánh mì Phượng, Madam Khanh, cô Lành. Du khách cũng có thể đăng ký tham gia Tour tham quan làng nghề thủ công với lớp làm đèn lồng, ghé làng gốm Thanh Hà, làng mộc Kim Hồng.

Gợi ý nơi ở: Một số khách sạn nhận được nhiều đánh giá 5 sao tại đây là Mulberry Collection Silk Village, TUI Blue, Victoria Hội An.

Đà Lạt

Bánh mì thường gắn liền với một bữa ăn nhanh gọn. "Có lẽ chỉ ở Đà Lạt, bánh mì mới trở thành thức ăn sáng để từ tốn nhấm nháp cùng chén canh xíu mại giữa tiết trời mát lạnh", Booking viết. Du khách có thể tìm thấy những xe bán hàng rong chất đầy bánh mì, phía dưới là nồi nước dùng đang sôi, chứa đầy xíu mại thơm phức ở khắp Đà Lạt.

Muôn nẻo bánh mì Việt Nam - Ảnh 2. — Gợi ý nơi ở: Nằm ở vị trí đẹp bên hồ Tuyền Lâm, Dalat Edensee Lake Resort & Spa là một gợi ý. Ngoài ra, khách có thể ghé thăm các homestay nằm ở ngoại ô hoặc khách sạn bình dân như Bazan Hotel Dalat, Raon Dalat.

Nha Trang

Nha Trang sở hữu loại bánh mì sử dụng chính đặc sản địa phương - cá biển. Du khách đến đây thường thích ăn món bánh mì chả cá. Chả vàng ruộm, có vị ngọt, mặn từ cá tươi, vỏ bên ngoài giòn nhưng bên trong dai ăn kèm bánh mì mới ra lò.

Gợi ý nơi ở: Mia Resort Nha Trang, Alma Cam Ranh hoặc Anam Canh Ranh là nơi hoàn hảo để du khách tận hưởng trải nghiệm nghỉ dưỡng cao cấp.

TP HCM

TP HCM là một thủ phủ khác của bánh mì, với nhiều biến thể khác nhau, khách dành cả ngày khám phá vẫn chưa hết. Một trong những đặc sản bánh mì được yêu thích là xíu mại trứng muối. Thịt băm chọn loại ngon, nêm ướp gia vị, rồi bọc quanh một trứng muối để đem đi hấp. Viên xíu mại bọc trứng muối sau đó được thả vào nồi nước sốt để nấu cho thịt mềm và thấm đẫm gia vị hơn nữa.

Muôn nẻo bánh mì Việt Nam - Ảnh 3. — Gợi ý nơi ở: Mia Saigon nằm bên sông Sài Gòn, cách trung tâm thành phố vài phút lái xe. Ngoài ra, khách có thể ghé các địa điểm cao cấp khác như Caravelle Saigon hoặc InterContinental Residences Saigon đều nằm ở quận nhất.

Thời gian khảo sát diễn ra trong tháng 3. Tiêu chí lựa chọn gồm là thành phố có nền ẩm thực lâu đời và đa dạng, nổi tiếng có bánh mì ngon, được nhiều thực khách gợi ý. Ngoài ra, bánh mì phải có nhân độc đáo, mang tính đặc trưng địa phương mà nơi khác không có (hoặc không ngon bằng). Booking gọi bánh mì là "món ăn quốc dân của người Việt", là món ăn đường phố "nhanh, gọn, ngon" có thể tìm thấy ở mọi nơi.

10 tiệm bánh mì có tuổi đời trên 50 năm ở TP HCM

Trong số 10 tiệm bánh mì hoạt động lâu năm tại TP HCM, Bảy Hổ mở cửa sớm nhất, từ năm 1930.

Trong khuôn khổ Lễ hội bánh mì lần thứ nhất, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam - VietKings đã xác lập danh sách 10 thương hiệu bánh mì nổi tiếng và lâu đời tại TP HCM. Các thương hiệu được lựa chọn đều có thâm niên hoạt động trên 50 năm và hiện được đông người dân TP HCM, du khách biết đến.

Tại buổi công bố, ông Lê Trương Hiền Hòa, Phó giám đốc Sở Du lịch, nhận định qua hơn 50 năm thành lập và phát triển, các thương hiệu được vinh danh đã góp phần hình thành bản sắc, văn hóa riêng của người Việt và giúp lan tỏa hình ảnh du lịch đất nước đến bạn bè quốc tế.

Bánh mì Bảy Hổ

Tiệm bánh mì nằm trên đường Huỳnh Khương Ninh, quận 1, mở bán từ 13h30 đến 19h hàng ngày. Bảy Hổ mở cửa từ năm 1930, đến nay đã qua ba thế hệ và được nhiều người dân TP HCM biết đến. Mỗi ổ bánh mì ở đây có giá khoảng 20.000 đồng. Vỏ bánh được đặt từ lò riêng. Các nguyên liệu khác như pate, xíu mại, chả, thịt, chà bông đều do tiệm gia đình này tự tay làm. Hơn 90 năm qua, tiệm bánh giữ nguyên công thức như những ngày đầu mở cửa. Ảnh: Rey winter stuff

Bánh mì Nguyên Sinh Bistro

Tiệm bánh đầu tiên của thương hiệu này mở tại Hà Nội năm 1942, nổi tiếng với phần nhân thịt nguội. Năm 1979, chủ tiệm, Nguyễn Văn Miêu (đã mất), vào TP HCM và ba năm sau mở cửa hàng đầu tiên tại đây. Hiện, tiệm bánh được cụ Miêu truyền lại cho anh Nguyễn Mạnh Tùng, con trai út trong 8 người con. Tiệm bánh ở Hà Nội do con dâu thứ 4 và cháu gái của cụ Miêu quản lý.

Nguyên Sinh Bistro phục vụ bánh mì với 7 loại nhân đặt trên đĩa gồm pate gan gà, phô mai tổng hợp, thịt nguội, giò thủ, thịt hun khói, ăn kèm cà rốt, củ cải chua, dưa leo và bơ. Ảnh: 9493 corner

Bánh mì Cụ Lý

Bánh mì cụ Lý nằm ở góc vỉa hè đường Hai Bà Trưng, quận 3. Phần nhân bánh chỉ có giò chả và hành tây, dưa leo, bán trong ba tiếng buổi sáng. Theo chia sẻ của truyền nhân đời thứ ba, cụ Lý là "cha đẻ" của mẹt bánh này. Cụ là người gốc Bắc vào TP HCM từ những năm 1950, mưu sinh bằng nghề bánh mì dạo. Mẹt của cụ Lý cho tới nay đã tồn tại được hơn 70 năm. Ảnh: Quỳnh Trần

Bánh mỳ Bảy Quang

Tiệm nằm trên đường Huỳnh Khương Ninh, quận 1 có tuổi đời hơn 60 năm. Bánh mì ở đây có phần nhân cơ bản gồm pate, chả lụa, thịt, rau củ muối chua, các loại sốt. Tên tiệm cũng là tên người chủ đầu tiên, ông Quang. Hiện tiệm bánh do bà Trần Thị Chín, con gái ông Quang tiếp quản. Ảnh: Hugo finix

Bánh mì Hòa Mã

Tiệm do một cặp vợ chồng người Bắc di cư vào TP HCM mở, đã tồn tại 60 năm, trải qua ba thế hệ trong gia đình. Nơi này còn biết đến với tên bánh mì chảo Hòa Mã bởi phần nhân thịt được phục vụ trong chiếc chảo nhỏ. Một phần thập cẩm bao gồm trứng gà, thịt nguội, xúc xích, chả cá, chả lụa được chiên cháy cạnh nóng hổi, dùng kèm bánh mì và đồ chua. Tiệm chỉ mở buổi sáng, từ 6h đến 11h hàng ngày. Giá mỗi chảo thập cẩm khoảng 50.000 - 60.000 đồng. Ảnh: dktan

Bánh mì Tăng

Tiệm nằm trong khu chợ Thủ Đô, quận 5. Năm 1950, tiệm là một xe bánh mì của ông chủ người Hoa. Đến năm 1982, ông Tăng Tấn, chủ tiệm hiện tại, tiếp quản. Từ một chiếc xe đẩy nhỏ, tiệm bánh hiện dời đến một căn nhà góc ngã ba gần khu đèn Năm Ngọn sầm uất.

Bánh mì Tăng nổi tiếng với món bánh có nhân pate nướng và xíu mại nước. Ngoài ra, tiệm cũng phục vụ các loại nhân bánh phổ biến khác như chả lụa, thịt nguội. Ảnh: The hungry pigg

Bánh mì Như Lan

Thương hiệu này sở hữu 3 cửa hàng nằm trên những tuyến đường lớn, quen thuộc với người dân TP HCM. Tiệm này phát triển từ một xe bán bánh mì vô danh trên đường Lý Chính Thắng, quận 3, từ năm 1968.

Hiện Như Lan không chỉ phục vụ bánh mì mà còn kinh doanh các loại pate, giò chả, bánh ngọt, bánh Trung thu. Các chi nhánh luôn tấp nập người mua hàng. Ảnh: Suzukasn

Bánh mì Hoàng Oanh

Tiệm bánh mở cửa từ năm 1968. Hơn nửa thập kỷ qua, cửa hàng trên đường Phan Văn Hân, quận Bình Thạnh của chị Lê Trần Ngọc Dung vẫn đông khách xếp hàng mua bánh. Bánh mì ở đây là loại truyền thống với phần nhân quen thuộc gồm pate, thịt, chả, chà bông, rau củ muối. Giá bánh dao động khoảng 25.000-30.000 đồng mỗi ổ. Ảnh: Biteall food

Bánh mì Tuấn 7 Kẹo

Thương hiệu này do vợ chồng ông bà 7 Kẹo tạo dựng từ khoảng năm 1972. Cửa tiệm ban đầu mở tại khu vực ngã 5 chợ Thủ Đức, phục vụ món bánh mì nhân thịt. Đến nay tiệm đã trải qua ba thế hệ. Từ gánh bánh mì rong vỉa hè, tiệm bánh nay có cửa hàng khang trang trên đường Hoàng Diệu, quận Thủ Đức. Không chỉ phục vụ bánh mì thịt truyền thống, tiệm còn bán xôi, phá lấu, bánh mì bò kho và nhiều loại chè. Ảnh: Tuan 7 Keo

Bánh mì Cô Điệp

Trước năm 1975, tiệm bánh này mở tại con đường nhỏ Võ Thành Trang, quận Tân Bình. Qua nhiều năm hoạt động, tiệm vẫn giữ tiêu chí phục vụ các nguyên liệu nhà làm. Tiệm thường xuyên kín khách vào mỗi buổi sáng. Một trong những lý do khiến tiệm hút khách là món pate thơm, béo. Ảnh: Food storytelling

Những con đường san sát bánh mì ở Sài Gòn

Cứ cách vài chục mét trên đoạn đường chạy từ phường 7 qua phường 17 thuộc quận Gò Vấp lại thấy vài ba tiệm bánh mì san sát nhau. Sát nhau vậy nhưng nguyên liệu, hương vị khác nhau.

Có tiệm bán bánh mì truyền thống, tiệm bán bánh mì Bình Định, tiệm thì bán bánh mì heo quay, bánh mì que hay cả bánh mì chảo… giúp thực khách dễ "lạc lối vì ăn" khi đi lạc đến đoạn đường này.

Những con đường san sát bánh mì ở Sài Gòn - Ảnh 2.

Chị Trâm bộc bạch: "Tôi mở thêm xe bánh mì từ sau dịch COVID-19, chủ yếu bán bánh mì Bình Định. Bánh mì của tôi làm có các thành phần như trứng luộc, chả luộc, ớt xào, chả ram, bánh tráng chiên.

Trong đó thành phần quan trọng nhất giúp bánh mì tôi bán khác hơn các quán là nhờ nước xốt làm từ thịt nạc xay. Giá một ổ từ 15.000 - 20.000 đồng tùy nguyên liệu khách chọn. Bán từ 6h sáng đến 10h30, khách chủ yếu là học sinh, dân văn phòng là chính".

Những con đường san sát bánh mì ở Sài Gòn - Ảnh 3.

Mở quán từ năm 2006 chủ yếu bán bánh mì heo quay, chị Thái Thị Phương Dung (chủ cửa hàng bánh mì A Cửu, đường Phan Văn Trị, quận Gò Vấp) chia sẻ:

"Tôi chủ yếu bán bánh mì heo quay nhà tự làm. Thịt heo được quay bằng lu từ 22h - 4h30 sáng mới xong. Bắt đầu bán từ 5h - 20h. Heo tự quay nên mình canh chỉnh để lớp da heo có độ giòn ngon nhất định".

Những con đường san sát bánh mì ở Sài Gòn - Ảnh 4.

Mở quán bán bánh mì Campuchia đã được 5 năm, hiện có 2 chi nhánh, chú Nguyễn Văn Kiển từng sinh sống ở Campuchia 16 năm và mang hương vị bò nướng về để ăn kèm chung bánh mì tại TP.HCM.

"Bánh mì của tôi quét bơ được làm từ lòng đỏ trứng gà với sữa. Thịt bò ướp nướng với gia vị loại của nước ngoài thơm hơn, chất lượng hơn. Tiệm bán từ 7h - 22h đêm, vừa bán mang đi vừa có chỗ cho thực khách ngồi lại ăn. Giá bán từ 28.000 - 42.000 đồng/ổ bánh mì" - chú Kiển nói.

Những con đường san sát bánh mì ở Sài Gòn - Ảnh 5.

Cô Nga bán bánh mì truyền thống trước hẻm 226 Nguyễn Văn Lượng, quận Gò Vấp cho biết cô bán đã 32 năm.

"Tôi bán bánh mì truyền thống có bơ, pa tê, thịt, chả, xíu mại, bì. Từ tối đã chuẩn bị thịt trước, thịt ướp khoảng 3 tiếng rồi khìa. Riêng phần nước ướp thịt mình chế biến thành nước sốt.

Ngoài ra, điểm mà tôi tâm đắc nhất là bánh mì tôi làm ngoài để dưa leo còn có đồ chua và rau ngò, chính cái rau ngò mới giữ lại được nét hương bị truyền thống của bánh mì. Xe bánh mì tôi bán từ 6h30 đến hết thì thôi, giá bán 15.000 đồng".

Bánh mì là món giòn ngon dễ ăn, được nhiều người lựa chọn là thức ăn mỗi buổi sáng hay thức ăn nhanh dùng lót dạ mỗi khi đói. Ngoài ra, bánh mì còn được chọn làm món chấm kèm thêm trong các món ăn khác.

Vừa qua bánh mì Việt Nam được lọt vào top 10 món ăn đường phố ngon nhất theo TasteAtlas - chuyên trang được mệnh danh là "Bản đồ ẩm thực thế giới".