Thực hiện:
- Lê gọt vỏ, cắt sợi. Trứng gà luộc chín, cắt đôi.
- Nấu mì trong nước sôi chừng ba phút, khi mì nở, vớt nhanh tay, cho vào tô nước đá lạnh. Vớt ra, để ráo.
- Hầm xương bò với hai lít nước, vớt bọt. Sau đó cho hành tây, gừng, tỏi vào nồi, để lửa riu riu. Nêm muối, đường cho vừa ăn.
- Thịt bò luộc chín, cắt lát mỏng (có thể luộc thịt chung với nồi hầm xương). Dưa leo, củ cải cắt sợi, bóp giấm đường (chua ngọt tùy khẩu vị).
- Nước dùng nấu xong, để nguội, cho vào tủ lạnh. Khi mang ra, nếu có lớp mỡ trên bề mặt, lấy muỗng vớt hết
để nước dùng được trong.
- Khi ăn, cho mì, thịt bò, trứng, lê vào tô. Chan nước dùng lên trên, dọn ăn kèm dưa leo, củ cải trắng, kim chi, giấm, muối.
Mì lạnh dùng chung với kim chi. Có thể thêm kim chi vào nồi khi nấu nước dùng, chua cay nhiều hay ít tùy theo khẩu vị.
Hướng dẫn: Yoki Café (Q.10, TPHCM)
