Ấm lòng xôi hạt me ngày mưa

09 Tháng 11, 2018 | 17:51

Hạt me, ít ai để ý, luôn tiện tay vứt đi. Thật ra đó là một nguyên liệu chế biến món ăn ngon tuyệt.


Ấm lòng xôi hạt me ngày mưa - Ảnh 1.

Chè hạt me vang danh của hiếm, nhưng xôi hạt me càng lạ càng ngon hơn

.Những ngày mưa rả rích mà có dĩa xôi nóng hổi, thơm phưng phức, dẻo nhẹo bùi bùi hạt me nhâm nhi ấm lòng ấm bụng thật sung sướng biết bao nhiêu. 

Món xôi hạt me tốn ít tiền nhưng nếu dọn lên bàn tiệc thì nó vẫn sang vì quá ư thanh lịch, điệu đàng.

Nguyên liệu:

300gr hạt me. 1 kg nếp cẩm. 100gr chả lụa. 100gr chà bông heo. 10 trứng cút. 2 cây lạp xưởng. Vài cây ngò rí.

Chế biến:

Hạt me rửa sạch, ngâm nước khoảng bốn đêm, bạn nhớ canh chừng cứ một hai ngày thì lấy tay rờ thử xem hạt me đã tróc lớp vỏ nâu bên ngoài chưa.

Chậm nhất là sau đêm thứ tư có khoảng 10-50 hạt me bay sạch hết lớp vỏ nâu bên ngoài còn lại nhân trắng bên trong. Bỏ hạt me vào nồi nước, cứ một phần hạt me ba phần nước nấu đến khi nước cạn.

Trút hạt me vô nước lạnh chà thật mạnh tay cho lớp vỏ nâu bên ngoài sạch hết, rửa lại những nhân hạt me màu trắng ngà. Nếp cẩm ngâm một đêm cho mềm rồi bỏ cùng hạt me vô nồi cơm điện thêm nước theo tỷ lệ một lon nếp lưng một lon nước. Nấu chín.

Trứng cút luộc, bóc vỏ, chiên vàng. Lạp xưởng hấp, xắt hạt lựu. Chả lụa thái rối. Ngò rí xắt nhuyễn.

Có thể làm theo hai cách: trải xôi hạt me ra mâm theo hình chữ nhật rồi rắc lạp xưởng, chà bông, trứng cút, chả lụa ngò rí lên chính giữa. Cuộn lại xong xắt ra từng khoanh như sushi. Hoặc ép xôi hình tròn cho nhân gồm lạp xưởng, chà bông, trứng cút, chả lụa, ngò rí chính giữa vo tròn.

Mách nhỏ:

Nếu đồ xôi thì bạn bỏ lạp xưởng trên mặt hấp chung xôi sẽ rất béo. Muốn nếp mau mềm chỉ cần gọt một lát thơm nhỏ bỏ ngâm chung khoảng 3 giờ là nấu được.

Muốn lột vỏ trứng cút dễ dàng: khi trứng chín trút ngay vô nước lạnh. Lấy nhíp khều nhẹ là đi cả vỏ trứng. Thay trứng cút bằng lòng đỏ hột vịt muối sẽ ngon hơn, nhưng khi hấp lòng đỏ hột vịt muối nhớ thêm vài lát gừng khử mùi tanh.

Trường hợp lỡ nấu xôi quá nhiều, còn dư cứ việc gói trong bao ny lông gói thực phẩm rồi bỏ trong ngăn đá. Khi dùng lấy ra lột bỏ bao ny lông nhựa rồi cho vô lò vi sóng chế độ medium, 5 phút là có ngay dĩa xôi nóng hổi mềm mại.

Theo Dương văn Minh Lộc (dulich.tuoitre.vn)

Viết bình luận

  • Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    17.10.2017 | 10:33 AM

    Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    Sau 1 tuần chịu ảnh hưởng của mưa lũ liên tiếp, các mặt hàng rau xanh trên thị thường tại Hà Nội đồng loạt tăng giá, trong đó rau thơm, rau gia vị tăng giá kỷ lục.

  • Bị “móc túi' khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    17.10.2017 | 10:00 AM

    Bị “móc túi" khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    Việc mua hộ hàng thời trang qua mạng có rất nhiều “kẽ hở” để người làm dịch vụ trung gian lợi dụng trục lợi từ sự thiếu hiểu biết và kém cẩn trọng của khách hàng.

  • Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    09.10.2017 | 05:32 AM

    Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    "Nếu nhà nước có lộ trình, cùng kế hoạch bài bản, tôi tin rằng khoảng 10-20 năm sau, Việt Nam sẽ đứng nhất nhì về sản phẩm sâm trên thế giới. Riêng huyện Nam Trà My sẽ có hàng ngàn tỉ phú" - ông Hồ Quang Bửu, Chủ tịch UBND huyện Nam Trà My, tỉnh Quảng Nam (thủ phủ cây sâm Ngọc Linh), nhận định

  • Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    03.10.2017 | 12:42 PM

    Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    (NLĐO) – Có trên 7.000 lượt người đến tham quan, mua sắm tại phiên chợ sâm núi Ngọc Linh ở tỉnh Quảng Nam.

Thăm dò ý kiến

Linh vật mèo nào đẹp nhất Tết Quý Mão 2023?

  •  Linh vật mèo ở Đà Nẵng
  •  Linh vật mèo ở Quảng Trị
  •  Linh vật mèo ở TP HCM
  •  Linh vật mèo tại Bình Định
  •  Ý kiến khác
  •  Linh vật mèo ở Quảng Ngãi
  •  Linh vật mèo Bình Dương
  •  Linh vật mèo Bình Phước
  •  Linh vật mèo Khánh Hoà
  •  Linh vật mèo Nghệ An
  •  Linh vật mèo ở Cần Thơ
  •  Linh vật mèo của An Giang
  •  Linh vật mèo của Đồng Tháp
  •  Linh vật mèo của Bạc Liêu
  •  Linh vật mèo của Long An
vote result

Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Giấy phép số 115/GP- BTTTT cấp ngày 09 tháng 02 năm 2021 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tổng Biên tập: TÔ ĐÌNH TUÂN
Địa chỉ: 123 - 127 Võ Văn Tần, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3 - TPHCM, Điện thoại: 028-3930.6262 / 028-3930.5376, Fax: 028-3930.4707. Email: toasoan@nld.com.vn
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động. Các website khác đã được chúng tôi đồng ý cho khai thác thông tin, khi đăng lại phải ghi rõ nguồn: Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn).