Mực dồn thịt xào thập cẩm bao hao cơm

28 Tháng 12, 2017 | 02:00

(NLĐO)- Món mực dồn thịt xào thập cẩm tuy cầu kỳ, nhưng thật đáng công sức bỏ ra vì rất ngon miệng. Lúc nào rãnh rỗi các bà nội trợ hãy trỗ tài, thay đổi khẩu vị cho người thân mình nhé.

Vợ chồng tôi gốc quê nên thích ăn những món có vị mặn mà như: thịt hoặc cá kho, khô, mắm … nhưng mấy đứa nhỏ nhà tôi không bao giờ động đũa đến những món mà ba mẹ chúng cho là ngon. Cũng các nguyên liệu ấy nhưng phải nướng, chiên hoặc hấp thì chúng mới ăn, nếu không món cố hữu cho bữa cơm của bọn trẻ chỉ là trứng chiên.

Để dung hòa khẩu vị giữa lớp già và thế hệ trẻ ở nhà, bữa ăn hằng ngày tôi thường biến tấu sao cho ai cũng có thể ngon miệng. Ví dụ, hôm nào đi chợ mua thịt và mực, thay vì tôi phải chế biến ít nhất là hai món cho hai phe, thì tôi làm món mực dồn thịt xào thập cẩm, chỉ cần tập trung cho một món mà chinh phục được khẩu vị tất cả mọi người .

Cách làm như sau:

Mực dồn thịt xào thập cẩm bao hao cơm - Ảnh 1.

Mực tươi đã được dồn thịt

Chọn mực loại nhỏ lấy phần râu bỏ riêng, lột lớp vỏ tím bên ngoài, râu mực bỏ mắt và túi mực rửa sơ qua nước lạnh, cho tất cả vào thau trộn với chút gừng giã nhuyễn và vài muỗng rượu trắng khử cho hết mùi tanh, rồi rửa lại với nước cho thật sạch. Vớt ra để ráo.

Thịt heo chọn loại ba rọi vừa có nạc vừa có mỡ để nhân có vị béo và không bị khô, rửa sạch thịt băm nhuyễn để vào tô rồi cho với nấm mèo ngâm nở rửa sạch cắt nhỏ, bún tàu ngâm nước lạnh cho mềm cắt nhỏ, tỏi và củ hành tím băm nhuyễn cùng với gia vị gồm: chút muối, tiêu, đường, bột ngọt trộn thật đều. 

Dồn hỗn hợp thịt này vào bên trong thân mực, nén thật chặt nhưng không dồn đầy quá vì khi thịt chín sẽ còn nở ra, sau đó lấy râu mực gắn vào phần miệng rồi dùng tăm tre xiên qua. Sau khi dồn xong xếp mực lên dĩa rồi cho vào xửng nước sôi hấp chín.

Mực dồn thịt xào thập cẩm bao hao cơm - Ảnh 2.

Trong thời gian chờ mực chín chuẩn bị phần rau củ. Sau khi rửa sạch cà chua và hành tây bổ múi cau, dưa leo để nguyên vỏ, cắt xéo thành từng miếng, khóm cắt lát vừa ăn, hành lá và cần tây cắt khúc ngắn.

Bắc chảo lên bếp đun thật nóng, rồi cho dầu ăn vô phi thơm hành tỏi, tiếp đến các loại rau củ: cà chua, khóm, dưa leo và hành tây vô đảo thật đều tay, đến khi hỗn hợp vừa chín tới thì trút dĩa mực vừa hấp vào chảo, xào thêm vài phút rồi nêm nếm cho vừa miệng, cuối cùng cho hành lá và cần tây vào đảo đều tắt bếp ngay.

Mực dồn thịt xào thập cẩm bao hao cơm - Ảnh 3.

Múc ra dĩa rắc chút tiêu xay lên, món mực dồn thịt xào thập cẩm đã hoàn thành với đủ sắc màu: xanh đỏ vàng của dưa leo, cà chua và khóm vừa chín tới, lấp ló những con mực trắng noãn căng phồng... Khi thưởng thức lại càng hấp dẫn hơn bởi sự kết hợp giữa vị dai ngọt của mực, cùng với hương vị đậm đà beo béo thơm lựng gia vị của nhân thịt bên trong. Món này ăn với cơm nóng cùng dĩa nước tương dằm ớt, bao hao cơm.

Món mực dồn thịt xào thập cẩm tuy cầu kỳ, nhưng thật đáng công sức bỏ ra vì rất ngon miệng. Lúc nào rãnh rỗi các bà nội trợ hãy trỗ tài, thay đổi khẩu vị cho người thân mình nhé. Chúc thành công.


Bài và ảnh: Linh Đan

Viết bình luận

  • Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    17.10.2017 | 10:33 AM

    Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh

    Sau 1 tuần chịu ảnh hưởng của mưa lũ liên tiếp, các mặt hàng rau xanh trên thị thường tại Hà Nội đồng loạt tăng giá, trong đó rau thơm, rau gia vị tăng giá kỷ lục.

  • Bị “móc túi' khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    17.10.2017 | 10:00 AM

    Bị “móc túi" khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài

    Việc mua hộ hàng thời trang qua mạng có rất nhiều “kẽ hở” để người làm dịch vụ trung gian lợi dụng trục lợi từ sự thiếu hiểu biết và kém cẩn trọng của khách hàng.

  • Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    09.10.2017 | 05:32 AM

    Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới

    "Nếu nhà nước có lộ trình, cùng kế hoạch bài bản, tôi tin rằng khoảng 10-20 năm sau, Việt Nam sẽ đứng nhất nhì về sản phẩm sâm trên thế giới. Riêng huyện Nam Trà My sẽ có hàng ngàn tỉ phú" - ông Hồ Quang Bửu, Chủ tịch UBND huyện Nam Trà My, tỉnh Quảng Nam (thủ phủ cây sâm Ngọc Linh), nhận định

  • Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    03.10.2017 | 12:42 PM

    Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh

    (NLĐO) – Có trên 7.000 lượt người đến tham quan, mua sắm tại phiên chợ sâm núi Ngọc Linh ở tỉnh Quảng Nam.

Email: phunu@nld.com.vn

NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY

Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ

Giấy phép số 1872/GP- BTTTT cấp ngày 9 tháng 10 năm 2012 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Địa chỉ: 127 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3 - TPHCM, Điện thoại: 028-3930.6262 / 028-3930.5376, Fax: 028-3930.4707 Email: toasoan@nld.com.vn
Bản quyền thuộc về Báo Người Lao Động. Các website khác đã được chúng tôi đồng ý cho khai thác thông tin, khi đăng lại phải ghi rõ nguồn: Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn).